פלפלים קלויים ברוטב עגבניות

👨‍🍳 אופן ההכנה

לירקות קלויים ↗

1. 1
   שורפים את הגמבות השלמות ישירות על להבת הגז, תוך הפיכה, עד שהקליפה שחורה ומנופחת מכל הצדדים והבשר רך לגמרי.

   כיריים

   💡שריפה ישירה על הלהבה נותנת לירקות את הטעם המעושן; בתנור הם מתרככים, אבל הטעם עדין יותר.
2. 2
   מעבירים לקערה, מכסים היטב ומניחים 15 דקות.

   קערה

   💡האדים בכלי הסגור מפרידים את הקליפה מהבשר, והיא יורדת בקלות. לא שוטפים במים: הטעם המעושן נשטף איתה.

   ⏱ 15 דק׳
3. 3
   קולפים את הקליפה השרופה, מוציאים מהגמבות את העוקץ והגרעינים ומסננים את הנוזלים.

   מסננת

   ⏱ 3 דק׳

לבצל מטוגן ↗

1. 4
   חותכים את הפלפלים הקלופים לרצועות.

   ¼ כפית פלפל שחור

   סכיןקרש חיתוך

   ⏱ 5 דק׳
2. 5
   מחממים את שמן הזית בסיר על אש בינונית.

   3 כפות שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםסיר

   ⏱ 3 דק׳
3. 6
   מוסיפים את השום ומטגנים דקה, רק עד שעולה ריח. לא נותנים לשום להשחים.

   4 שיני שום

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

להרכבה

1. 7
   מוסיפים את העגבניות, הכמון, המלח והפלפל השחור ומבשלים 15 דקות, עד שהרוטב מסמיך.

   4 עגבניות בשלות1 כפית כמון½ כפית מלח¼ כפית פלפל שחור

   כיריים

   ⏱ 15 דק׳
2. 8
   מוסיפים את רצועות הפלפלים הקלויים ומבשלים עוד 10 דקות.

   ⏱ כמה זמן פלפלים בסיר? בדרך כלל 10–40 דקות ←

   ¼ כפית פלפל שחור

   כיריים

   ⏱ 10 דק׳