מוסאבחה
מוסאבחה היא הגרסה החמה של חומוס - גרגירי חומוס שלמים חמים בציפוי רוטב טחינה, שמן זית ותבלינים. מוגשת מסורתית לארוחת בוקר בלבנט, ומהווה חלופה מזינה ועשירה לממרח החומוס הרגיל. טעם עמוק ואותנטי שמזכיר את הכפר.
סלטים · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 400 גרם גרגירי חומוס מבושלים (או קופסת שימורים)
- 3 כפות טחינה גולמית
- 2 שיני שום כתושות
- 3 כפות מיץ לימון
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית כמון
- מלח לפי הטעם
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- פפריקה חריפה לפי הטעם
אופן ההכנה
- אם משתמשים בחומוס יבש - שורים לילה ומבשלים עד לריכוך. אם משתמשים בשימורים - מסננים ושומרים מעט מנוזל הבישול.
- מחממים את גרגירי החומוס בסיר קטן עם מעט מים. לא מועכים - הגרגירים נשארים שלמים.
- מכינים רוטב טחינה: מערבבים טחינה גולמית עם שום כתוש, מיץ לימון ומלח. מוסיפים מים קרים מעט-מעט תוך ערבוב עד לקבלת מרקם קרמי.
- מסדרים את גרגירי החומוס החמים בצלחת שטוחה. יוצקים את רוטב הטחינה מעל.
- מפזרים כמון, פפריקה חריפה ופטרוזיליה קצוצה. מזלפים שמן זית בנדיבות. מגישים חם עם פיתה טרייה.