כמה זמן מבשלים שקשוקה אדומה?
מבשלים את העגבניות כ-10 דקות, עד שרוב הנוזל מתאדה והרוטב מסמיך. (חנוך בר-שלום, ynet, 2007 · אוטולנגי ותמימי, ירושלים (2012))
28 דק׳בסך הכול
10 דק׳עבודה פעילה
19 דק׳המתנה
שלב אחר שלב
| # | מה עושים | כמה זמן |
|---|
| 1 | מחממים את שמן הזית במחבת רחבה על אש בינונית ⚙ טיגון במחבת | 3 דק׳ |
| 2 | מוסיפים את הבצל ומטגנים 5–8 דקות ⚙ טיגון קצר בשמן חם | 6 דק׳ |
| 3 | מוסיפים את העגבניות ומתבלים במלח ופלפל שחור. מנמיכים את האש ומבשלים 10–15 דקות ⚙ בישול בבעבוע | 12 דק׳ |
| 4 | יוצרים גומות ברוטב ושוברים ביצה לכל גומה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 5–8 דקות ⚙ בישול בבעבוע | 6 דק׳ |
איך יודעים שזה מוכן
- עד שהבצל רך ושקוף ומתחיל להזהיב בשוליים
- עד שהרוטב מסמיך
- עד שהחלבון קרוש והחלמון עדיין רך
טיפים
- מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.
- בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.
טעויות נפוצות
- הרוטב מוכן לביצים כשכף שגוררים בתחתית המחבת משאירה שביל. רוטב דליל מדי מבשל את הביצים במים, ולא ברוטב.
- שוברים כל ביצה קודם לכוס קטנה ומחליקים לגומה: כך החלמון לא נשבר, וקל להוציא קליפה שנפלה.
עוד דרכים
- בערך עגבנייה בשלה אחת לכל ביצה, או 300–400 גרם עגבניות לארבע ביצים.
- הביצים מוכנות אחרי 4–10 דקות; מכסה מקצר את הזמן, אבל מכסה את החלמון בקרום לבן.
- בצל בשקשוקה הוא עניין של טעם: הטהרנים מוותרים עליו, ובבית מטגנים אותו לפני העגבניות.
מה צריך
כיריים · מחבת · מכסה
למתכון המלא: שקשוקה אדומה ←
אפונה
שקשוקה - מתכון של דניאל אזולאי
8 מרכיבים⏱ 31 דק׳afoona.com
אפונה
שקשוקה עשירה ברוטב עגבניות חריף עם ביצים וגבינות מותכות
14 מרכיבים⏱ 43 דק׳afoona.com
אפונה
שקשוקה ים-תיכונית עם שמנת חמוצה ובזיליקום טרי – גרסה עדינה ועשירה לקלאסיק הישראלי
11 מרכיבים⏱ 37 דק׳afoona.com
אפונה
שקשוקה אדומה קלאסית — ביצים ברוטב עגבניות ופלפלים, ארוחת בוקר ישראלית אייקונית
12 מרכיבים⏱ 39 דק׳afoona.com
אפונה
שקשוקה קלאסית עשירה בירקות טריים - ארוחת בוקר ישראלית אהובה
12 מרכיבים⏱ 37 דק׳afoona.com
אפונה
שקשוקה קלאסית - ביצים ברוטב עגבניות עשיר עם תבלינים, ארוחת בוקר ישראלית אייקונית
11 מרכיבים⏱ 38 דק׳afoona.com
אפונה
שקשוקה טרייה עם עגבניות שרי מתקתקות ופלפלים אדומים – עשירה בטעם וצבעונית.
12 מרכיבים⏱ 33 דק׳afoona.com
אפונה
שקשוקה מרוקאית עשירה בכמון, פפריקה מעושנת וכורכום – מחממת ומרגשת.
13 מרכיבים⏱ 39 דק׳afoona.com
אפונה
שקשוקה ביתית עם גבינת פטה מפוררת — ביצים ברוטב עגבניות תבלינים עם מלחות הפטה
11 מרכיבים⏱ 29 דק׳afoona.com
אפונה
שקשוקה ביתית קלאסית ברוטב עגבניות פיקנטי
12 מרכיבים⏱ 39 דק׳afoona.com
אפונה
שקשוקה ישראלית קלאסית ברוטב עגבניות עשיר, מוכתרת בגבינת קוטג' קרמית ועשבי תיבול טריים
11 מרכיבים⏱ 27 דק׳afoona.com
אפונה
שקשוקה מרוקאית קלאסית עם רוטב עגבניות עשיר, ביצים עלומות וגבינת פטה.
11 מרכיבים⏱ 39 דק׳afoona.com
