603 מתכוני מרוקאי

תבשיל במיה מרוקאי קלאסי ברוטב עגבניות עשיר ותבלינים.

חריסה ביתית מפלפלים קלויים – ממרח מסורתי צפון-אפריקאי חריף ועשיר, לתיבול מנות ועל לחם

חבושים שמתבשלים לאט בסירופ קינמון ואניס עד שהם הופכים לורודים ורכים. קינוח ישן מהמטבח הספרדי והמרוקאי, שמגישים קר עם הסירופ.

קוסקוס אוורירי עם כרובית, גזר, קישואים וחומוס בתיבול מרוקאי של כורכום, כמון וקינמון. כל הירקות מתבשלים בסיר אחד בלי מרק, ולכן הטעם מרוכז.

מרק עדשים כתומות מרוקאי עשיר ומחמם עם תיבול ריחני של כמון, קינמון וג'ינג'ר

ספנגא - לחם שמרים מרוקאי מטוגן, פריך מבחוץ ואוורירי מבפנים. מוגש עם דבש

תבשיל כבש מרוקאי עשיר עם שזיפים, דבש ותבלינים – מתוק-מלוח ועמוק בטעמיו

פרקח – תבשיל עוף מרוקאי קלאסי עם תערובת תבלינים עשירה וריחנית. מנה שאבות ואמהות בישלו על האש לשבת.

תבשיל ירקות צהוב וחמצמץ שמבשלים בבתים עיראקיים, כורדיים ומרוקאיים בפסח ובערבי שבת באביב. הלימון והכורכום מבליטים את המתיקות של הארטישוק והאפונה, והוא טעים גם קר למחרת.

תבשיל עוף מרוקאי קלאסי עם שזיפים יבשים ותבלינים ריחניים - שילוב מושלם של מתיקות ועומק

כספה היא מנת הכוסכוס המרוקאית המסורתית — פתיתים רכים עם תבשיל בשר וירקות עשיר בתבלינים. מנה שמחה וחגיגית.

צ'ורבה — מרק מרוקאי עשיר עם כבש, שעועית ואטריות, מבושם בעשבי תיבול וכוסברה

בצה - לחם שמרים מרוקאי עגול ואוורירי, מוכן במחבת, מושלם לארוחת בוקר עם דבש וחמאה

מפלאי הוא לחם מטוגן מסורתי ממרוקו, פריך מבחוץ ורך מבפנים, מוגש עם דבש, חמאה ותה נענע

דג טיגון מרוקאי קלאסי — תבלינים חמים, ציפוי קריספי וטעם ים תיכוני עמוק. מהיר, פשוט ומנצח.

עוף מרוקאי קלאסי עם הארומה הייחודית של לימון כבוש וזיתים ירוקים, מבושל לשלמות בציר עוף ותבלינים מזרחיים.

הגרסה הביתית של הדג החריף של ליל שישי, עם גרגרי חומוס שסופגים את הרוטב האדום ורצועות פלפל שמוסיפות מתיקות. החומוס הופך אותו למנה שלמה גם בלי תוספת.

בצ'ה - תבשיל עלים ירוקים מסורתי מהמטבח המרוקאי עם תרד, כוסברה ותבלינים - פשוט, בריא וטעים

רוטב עגבניות חריף מרוקאי קלאסי עם כוסברה וכמון – מוגש עם דגים, ביצים או כממרח על לחם ופיתה

לחם מרוקאי מסורתי עשוי מבצק שמרים, אפוי על מחבת ומפוזר שומשום