מאפה בצק עלים בשכבת גבינות

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצק עוטף

1. 1
   מערבבים בקערה את הקמח והמלח.

   3 כוסות קמח1 כפית מלח

   קערה
2. 2
   מוסיפים את השמן ואת המים ולשים כ-5 דקות, עד שמתקבל בצק חלק ורך שלא נדבק לידיים.

   ½ כוס שמן¾ כוס מים פושרים

   ⚙ לישהקערהמיקסר

   💡אם הבצק נדבק, מוסיפים כף קמח; אם הוא מתפורר, כף מים. בצק טוב רך כמו תנוך האוזן.

   ⏱ 5 דק׳
3. 3
   מכסים ומניחים לבצק לנוח 30 דקות בטמפרטורת החדר.

   💡בצק שמן ומים לא צריך תפיחה: המנוחה מרפה את הגלוטן, וכך הבצק מתרדד דק בלי להתכווץ בחזרה.

   ⏱ 30 דק׳

להרכבה

1. 4
   מחממים תנור ל-190 מעלות.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 5
   מרדדים גליל בצק אחד על משטח עבודה ומעבירים לתבנית.

   מערוךתבנית אפייה
3. 6
   מפזרים על הבצק את גבינת המוצרלה ו-100 גרם מהגבינה הצהובה.

   200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת150 גרם גבינה צהובה מגוררת
4. 7
   מכסים בגליל הבצק השני, אוטמים את הקצוות ומברישים בביצה טרופה.

   1 ביצה לציפוי

   מברשת אפייה
5. 8
   מפזרים על פני הבצק את שאר הגבינה הצהובה וחורצים קלות בסכין.

   150 גרם גבינה צהובה מגוררת

   סכין
6. 9
   אופים 25–30 דקות, עד שהבצק פריך ומוזהב והגבינה מבעבעת.

   150 גרם גבינה צהובה מגוררת

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 28 דק׳