כמה זמן מבשלים ירק כבוש בחומץ?
מבשלים את הסלק כ-30 דקות, עד שהוא מתרכך, ופורסים לפרוסות בעובי חצי ס"מ. (כאן ישראל, kanisrael.co.il)
8 שעות ו-42 דק׳בסך הכול
7 דק׳עבודה פעילה
8 שעות ו-35 דק׳המתנה
שלב אחר שלב
| # | מה עושים | כמה זמן |
|---|
| 1 | מבשלים את הסלק שלם עם הקליפה במים רותחים ומומלחים 30 דקות ⚙ בישול במים מומלחים | 30 דק׳ |
| 2 | מצננים, קולפים וחותכים לפרוסות בעובי חצי ס"מ | 5 דק׳ |
| 3 | מביאים לרתיחה בסיר קטן את החומץ, המים, הסוכר והמלח | 5 דק׳ |
| 4 | מסדרים את הסלק בצנצנות נקיות | 1 דק׳ |
| 5 | יוצקים מעל את הציר | 1 דק׳ |
| 6 | סוגרים ומקררים לפחות 8 שעות | 8 שעות |
איך יודעים שזה מוכן
- עד שהוא מתרכך
- עד שהסוכר נמס
- עד שהוא מכסה את הסלק
טיפים
- מבשלים את הסלק שלם ובקליפתו: הצבע והמתיקות נשארים בפנים, והקליפה יורדת בקלות אחרי הצינון.
- הירק צריך להיות מכוסה לגמרי בציר: חתיכה שבולטת מעליו מתייבשת ומתקלקלת ראשונה.
טעויות נפוצות
- המים צריכים להיות מלוחים כמו מרק מתובל, לא כמו מי ים: כפית גדושה מלח לכל ליטר. מוסיפים את המלח כשהמים כבר רותחים.
עוד דרכים
- לכקילו סלק: כ-1¼ כוסות חומץ (עם יין לבן ומים), כרבע כוס סוכר וכף מלח גס; מרתיחים ויוצקים חם על הסלק בצנצנת מעוקרת. (כאן ישראל, kanisrael.co.il)
- מצננים, מכסים ומקררים 7–10 שעות; נשמר מכוסה במקרר עד 3 שבועות. (כאן ישראל, kanisrael.co.il)
- כבישה קלה בלי ציר: כרוב קצוץ דק מערבבים בקערה עם 2 כפות חומץ תפוחים, כף סוכר וכפית מלח, מעסים קלות עד שהוא מתרכך ומניחים שעה.
מה צריך
כיריים · סיר קטן (סירית) · סכין · קרש חיתוך · צנצנת · מקרר
למתכון המלא: ירק כבוש בחומץ ←
אפונה
ממלוחי סלק ביתיים בחמיצות עדינה עם שום וציפורן. קלים להכנה ומושלמים כתוספת לארוחות ולאנטיפסטי.
8 מרכיבים⏱ 13 שעות ו-5 דק׳afoona.com
אפונה
כרוב אדום כבוש ביתי בצבע ורוד עז — חמוץ, פריך ומרענן, מושלם לצד שווארמה, פלאפל וסנדוויצ'ים.
8 מרכיבים⏱ 24 שעות ו-32 דק׳afoona.com
אפונה
כרוב כבוש ביתי קל להכנה, חמצמץ ורענן – מלווה מושלם לשווארמה, פלאפל ולחם
6 מרכיבים⏱ 48 שעות ו-7 דק׳afoona.com
אפונה
כרוב אדום מוחמץ ביתי עם חומץ, שום וכמון – תוספת פריכה ומתוקה-חמצמצה לכריכים וממולאים.
7 מרכיבים⏱ שעה ו-15 דק׳afoona.com
אפונה
ירקות מוחמצים ביתיים מהירים עם כרובית, גזר ומלפפון – כריך, מנה עיקרית ותוספת נהדרת.
11 מרכיבים⏱ 24 שעות ו-7 דק׳afoona.com
אפונה
ממלוחי כרוב ביתיים מהירים וחמוצים עם שום ותבלינים. מוכן ביום אחד ומושלם כתוספת לכל ארוחה ישראלית.
8 מרכיבים⏱ 3 שעות ו-17 דק׳afoona.com
אפונה
גזר כבוש מרוקאי בתיבול כמון ופפריקה, חמצמץ ומתקתק, ליווי מושלם לבשרים ולסנדוויצ'ים
10 מרכיבים⏱ 24 שעות ו-16 דק׳afoona.com
