228 מתכוני חמוץ

פסנג'אן הוא תבשיל עוף פרסי קלאסי ואחד המנות המפוארות של המטבח האיראני. הרוטב העשיר משלב אגוזי מלך טחונים ומיץ רימונים מרוכז בבישול ארוך, ויוצר טעם עמוק, כהה, חמוץ-מתוק וכבד שאין כמוהו. מנה לאירועים מיוחדים.

תבשיל בקר ישראלי מסורתי בטעם חמוץ-מתוק עם רסק עגבניות, סוכר ולימון

ירכי עוף מצופות גלייז דבש ולימון, צלויות לשלמות בתנור. מתוק-חמוץ עם גוון אסייתי קל.

כרוב ממולא קלאסי - גלילי כרוב רכים ממולאים בבשר טחון ואורז, מבושלים ברוטב עגבניות חמוץ-מתוק ביתי.

סבוריתה היא תבשיל בשר ספרדי קלאסי עם שילוב קסום של חומץ ומתיקות. מנה מסורתית של יהדות ספרד.

חזרת ביתית עם סלק – רוטב חריף-חמוץ מסורתי לחג, פשוט לעשייה ועוצמתי בטעם

טורשי ירושלמי כבוש ביתי קלאסי עם לפת, כרוב וגזר בתמלחת חומץ ורודה

דובה – תבשיל עיראקי קלאסי של שוק טלה ברוטב תמרהינדי חמוץ-מתוק. עמוק בטעם, מלא ניחומים. מסורת המטבח הבבלי.

חמוסטה ירקות חמצמצה ומרעננת – מרק ירקות לבנוני עם לימון וכורכום

קולרבי כבוש בחומץ עם שמיר וגזר - כבישה מהירה שנותנת ירקות פריכים ומוחמצים ברעננות שמיר

קובה סלק — מרק יהודי-כורדי צבעוני ומרשים. כדורי קובה שוחים במרק סלק סגול-אדום חמוץ-מתוק.

קרם לימון ביתי חמוץ-מתוק בטקסטורה משיית — ממרח שמגביר כל עוגה ומאפה.

מרק הסלק החמוץ-מתוק של בית סבתא, עם רצועות מנגולד שנכנסות בסוף ונותנות לו טעם ירוק ורך. כדורי הסולת השטוחים ממולאים בבשר עם פטרוזיליה ובהרט וסופגים את הצבע של המרק.

בצלים ממולאים בבשר ואורז מתובל, מבושלים ברוטב עגבניות חמוץ-מתוק

מנסף — המנה הלאומית הירדנית. כבש מבושל בציר יוגורט חמוץ על אורז, עם אגוזים קלויים.

קובה חמוסטה — מרק יהודי-כורדי עם כדורי קובה בציר לימוני-חמוץ. מאכל שבת קלאסי.

רוטב ברביקיו ביתי עמוק בטעם — מתוק, חמוץ ועם קצת חריף, מושלם לצלייה, שיפודים ואפילו כטיבול

מרמלד תפוזים ביתי מסורתי – חמוץ-מתוק עם קליפות תפוז שלמות, מושלם על טוסט

סלט תפוחי אדמה, ביצים, מלפפון חמוץ ואפונה במיונז – קלאסיקה של שולחן החג.

כרוב כבוש תוסס בתסיסה טבעית עם מלח בלבד, חמוץ פריך ובריא.