גפילטע פיש

👨‍🍳 אופן ההכנה

לתערובת קציצות ↗

1. 1
   מערבבים את הדג הטחון עם הבצל, הביצים, קמח המצות, הסוכר והמלח לתערובת אחידה.

   1 ק"ג דג קרפיון טחון1 בצל מגורר2 ביצים2 כפיות מלח2 כפיות סוכר1 כוס קמח מצה
2. 2
   יוצרים בידיים רטובות קציצות בגודל ביצה.

   2 ביצים

   💡ידיים רטובות לא נדבקות לתערובת, והקציצות יוצאות חלקות ואחידות.

להרכבה

1. 3
   מביאים לרתיחה בסיר גדול את המים והגזרים.

   1 ליטר מים2 גזרים פרוסים

   כירייםסיר גדול

   ⏱ 5 דק׳
2. 4
   מכניסים בעדינות את הקציצות לציר הרותח.

   💡מניחים את הקציצות בעדינות רק כשהציר רותח, ומבשלים על אש נמוכה: ברתיחה חזקה הן מתפרקות.
3. 5
   מנמיכים לאש נמוכה ומבשלים 45 דקות.

   ⚙ בישול בבעבועכיריים

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 45 דק׳
4. 6
   מצננים את הקציצות בתוך הציר.

   מקרר
5. 7
   מגישים קר.