גפילטע פיש ביתי
גפילטע פיש ביתי – כדורי דגים אשכנזיים רכים ומסורתיים, מנה חגיגית לשבת וחגים.
דגים
מרכיבים
- 1 ק"ג דג קרפיון טחון
- ½ ק"ג דג לבן טחון
- 2 בצלים גדולים, קצוצים
- 3 ביצים
- 3 כפות קמח
- 1 כף סוכר
- 1.5 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- עצמות ראש קרפיון
- 3 גזרים
- 1 בצל
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
- מכינים ציר: מבשלים עצמות ראש קרפיון עם גזר, בצל, מלח ופלפל שחור בסיר גדול 30 דקות.
- מסננים הציר ושומרים נוזל הבישול.
- מערבבים דג קרפיון טחון ודג לבן טחון עם בצל, ביצים, קמח, סוכר, מלח ופלפל שחור.
- לשים היטב עד לתערובת אחידה. אם דחוסה מדי, מוסיפים כף מים.
- מעצבים כדורים שטוחים בגודל ביצה.
- מחזירים הציר לרתיחה, מוסיפים גזרים פרוסים ומכניסים הכדורים.
- מבשלים על להבה נמוכה 45-50 דקות.
- מקררים בציר ומגישים עם חזרת אדומה.