גיפילטה פיש
קציצות דג קרפיון מסורתיות מהמטבח היהודי-אשכנזי, מבושלות במרק ירקות ומוגשות עם חזרת
דגים · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 קילו דג קרפיון טחון
- 2 בצלים גדולים קצוצים דק
- 2 ביצים
- 3 כפות קמח מצה
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל לבן
- 1 כפית סוכר
- 2 גזרים פרוסים
- 2 בצלים חתוכים
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל שחור
- 1.5 ליטר מים
אופן ההכנה
- הכינו את מרק הבישול: שפכו מים לסיר גדול, הוסיפו גזרים, בצל, מלח ופלפל. הביאו לרתיחה.
- בקערה גדולה, שלבו את הדג הטחון עם הבצל הקצוץ, ביצים, קמח מצה, מלח, פלפל לבן וסוכר. לושו היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
- לחו ידיים רטובות וצרו קציצות אובליות בגודל אגרוף קטן.
- הנמיכו את המרק הרותח לבעבוע קל. הכניסו את הקציצות בעדינות.
- בשלו מכוסה על להבה נמוכה כ-60 דקות. הפכו פעם אחת באמצע הבישול.
- הוציאו בעדינות לצלחת הגשה. קשטו בפרוסות גזר מהמרק.
- קררו ושמרו במקרר לפחות שעה לפני ההגשה. הגישו קר עם חזרת.