גפילטה פיש
גפילטה פיש — קציצות דג מסורתיות מהמטבח היהודי-אשכנזי, מבושלות בציר ירקות. מנה חגיגית לשבת ולחגים, מוגשת קרה עם חזרת.
דגים · ללא גלוטן
מרכיבים
- 700 גרם פילה קרפיון (או דג לבן) טחון
- 1 בצל גדול
- 2 ביצים
- 2 כפות פירורי לחם
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל לבן
- 2 ליטר מים
- 1 בצל פרוס
- 2 גזרים פרוסים
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- עלי דפנה
- פלפל שחור גרגרים
אופן ההכנה
- טוחנים את פילה הדג עם חצי בצל, ביצים, פירורי לחם, סוכר, מלח ופלפל לבן.
- מערבבים היטב לתערובת אחידה ומצננים 30 דקות.
- בסיר גדול, מביאים לרתיחה מים עם בצל, גזרים, מלח, סוכר, עלי דפנה ופלפל שחור.
- מרטיבים ידיים ויוצרים קציצות אליפסה מהתערובת.
- מניחים בעדינות בציר הרותח.
- מנמיכים את האש ומבשלים 45-60 דקות.
- מצננים בציר ומקררים למשך הלילה.
- מגישים קר עם חזרת.