קרם קטלן - קרם שרוף ספרדי
קרם קטלן - גרסה ספרדית של קרם ברולה, עם ניחוח לימון וקינמון ומשטח קרמל פריך. קינוח אלגנטי.
קינוחים · צמחוני
מרכיבים
- 500 מ"ל חלב
- 4 חלמונים
- 4 כפות סוכר
- 2 כפות קמח תפוחי אדמה
- 1 כפית וניל
- גרידה מ-1 לימון
- ½ מקל קינמון
- 4 כפות סוכר לקרמול
אופן ההכנה
- מחממים חלב עם מקל קינמון וגרידת לימון עד לפני רתיחה. מצננים מעט.
- טורפים חלמונים עם סוכר וקמח תפוחי אדמה עד לקבלת קרם חלק.
- יוצקים את החלב על תערובת החלמונים תוך ערבוב תמידי.
- מחזירים לסיר ומבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב, עד שמסמיך.
- מוסיפים וניל ומסירים את מקל הקינמון.
- יוצקים לקעריות אחידות, מצננים 2 שעות במקרר.
- לפני הגשה: מפזרים סוכר ומקרמלים עם מבער גז.