Name: פסטה ברוטב עגבניות
Total time: 21 min
Yield: 4 מנות
Cuisine: ישראלית
Ingredients: 800 גרם עגבניות מרוסקות; 4 שיני שום כתושות; 3 כפות שמן זית; 1 כפית מלח; 400 גרם ספגטי; 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת; ¼ כוס בזיליקום

👨‍🍳 אופן ההכנה

לרוטב עגבניות ↗

1
מחממים את שמן הזית במחבת רחבה ומטגנים את השום כדקה, עד שעולה ריח.
4 שיני שום כתושות 3 כפות שמן זית
⚙ טיגון במחבתכיריים מחבת
2
מוסיפים את העגבניות עם המלח ומביאים לרתיחה. מנמיכים לאש בינונית-נמוכה ומבשלים 15–20 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט.
800 גרם עגבניות מרוסקות 1 כפית מלח
⚙ בישול בבעבועכיריים
💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

לפסטה מבושלת ↗

3
מבשלים את הפסטה בהרבה מים רותחים ומומלחים (ליטר מים וכפית גדושה מלח לכל 100 גרם פסטה), לפי הוראות האריזה (טועמים כ-2 דקות לפני הזמן), עד אל דנטה.
⏱ כמה זמן פסטה בסיר? בדרך כלל 10 דק׳ ←
1 כפית מלח
⚙ בישול במים מומלחיםכיריים סיר
💡המים צריכים להיות מלוחים כמו מרק מתובל, לא כמו מי ים: כפית גדושה מלח לכל ליטר. מוסיפים את המלח כשהמים כבר רותחים.
4
מסננים.
מסננת

להרכבה

5
מוסיפים את הפסטה המסוננת לרוטב, עם מעט ממי הבישול אם הוא סמיך, ומערבבים היטב.
💡מערבבים את הפסטה ברוטב על האש דקה אחת: היא סופגת ממנו ולא רק מצופה בו.
6
מגישים מיד עם הפרמזן והבזיליקום.
¼ כוס בזיליקום

❓ כמה זמן מבשלים פסטה ברוטב עגבניות?

🔧 כלים נדרשים (4) · 🍳 2 כלי בישול

כיריים · 💡 פתרון עוקף, משנה את המנה: כירה חשמלית ניידת (להבה אחת חלשה יותר) · גזייה (להבה אחת, בחוץ) · סיר לחץ חשמלי (מולטיקוקר) (סיר אחד, בלי טיגון רדוד אמיתי)
מחבת · אפשר גם: ווק (אין) · 💡 פתרון עוקף, משנה את המנה: סיר (שוליים גבוהים, אידוי איטי והשחמה חלשה)
סיר · אפשר גם: מחבת עמוקה (סוטז') (פחות נוזלים, אידוי מהיר) · 💡 פתרון עוקף, משנה את המנה: ווק (לבישול קצר)
מסננת · אפשר גם: מכסה (מכסה פתוח מעט מעל הכיור, מאבדים קצת) · כף מחוררת (לכמויות קטנות)

לפי השלבים, כפי שהמתכון בנוי עכשיו: גרסה או תוספת אחרת יכולה לשנות את הרשימה.

🧩 חלקים

ירקות קלויים (רשות): ירקות קלויים · ירקות צלויים בתנור · ירק שלם צלוי בתנור · ירקות על האש
רוטב עגבניות: רוטב בשר בעגבניות (בולונז) · רוטב עגבניות · שמן שום (לפיצה לבנה)
פסטה מבושלת: פסטה מבושלת

⚙️ מה אפשר לשנות

תוספות אפשריות: חציל מטוגן (2 חצילים חתוכים לקוביות) · זמן טיגון החציל (דקות) (8) · המלחת החציל לפני הטיגון (דקות) (20) · שמנת (רוזה) (200 מ"ל שמנת מתוקה) · זיתים (100 גרם זיתים) · צלפים (2 כפות צלפים) · מוצרלה (200 גרם גבינת מוצרלה) · גבינה צהובה מגוררת (½ כוס גבינה צהובה מגוררת) · פרמזן (50 גרם גבינת פרמזן מגוררת) · בזיליקום טרי (¼ כוס בזיליקום) · פטרוזיליה (2 כפות פטרוזיליה קצוצה) · גבינה מפוררת (50 גרם גבינה לבנה מפוררת) · אורגנו מעל (1 כפית אורגנו טרי) · אפייה בתבנית (25) · מנוחה לפני ההגשה (דקות) (5)
צורת החציל בצעדים (פרוסות): קוביות
זמן בישול השמנת ברוטב (דקות): 3
זמן בישול הזיתים והצלפים ברוטב: דקה
חום התנור (מעלות): 180