פסטה עם שום מטוגן

🧩 חלקים

• פסטה מבושלת: פסטה מבושלת

⚙️ מה אפשר לשנות

• תוספות אפשריות: שמן זית (4 כפות שמן זית) · חמאה מחוממת עם השמן (80 גרם חמאה) · בצל (1 בצל קצוץ) · אנשובי נמס בשמן (8 פילטים של דג אנשובי בשמן) · שום (6 שיני שום קצוצות) · צ׳ילי (1 כפית צ'ילי פתיתים) · אש לשום (נמוכה) · הצ׳ילי נכנס אחרי השום (זמן) (30 שניות) · ברוקולי מוקפץ (200 גרם פרחי ברוקולי) · ברוקולי מבושל במים ומעוך (דקות) (4–5) · גזר (1 גזר פרוס) · פלפל אדום (1 פלפל אדום קצוץ) · פלפל ירוק (1 פלפל ירוק קצוץ) · פלפל צהוב (1 פלפל צהוב קצוץ) · קישואים (3 קישואים פרוסים) · פטריות (100 גרם פטריות פרוסות) · קלמארי (200 גרם קלמארי חתוך לטבעות) · שרימפס (400 גרם שרימפס מקולף) · עגבניות שרי (300 גרם עגבניות שרי חצויות) · עגבניות מבושלות (4 עגבניות בשלות קצוצות) · אורגנו (1 כפית אורגנו יבש) · בזיליקום יבש ברוטב (1 כפית בזיליקום יבש) · תבלין איטלקי (1 כפית תבלין איטלקי מעורב) · פפריקה (1 כפית פפריקה מתוקה) · זיתים (1 כוס זיתים שחורים) · עגבניות מיובשות (100 גרם עגבניות מיובשות בשמן, חתוכות לרצועות) · טונה (2 קופסאות טונה בשמן) · צלפים (3 כפות צלפים מסוננים) · יין לבן (1 כוס יין לבן יבש) · תרד טרי (100 גרם תרד טרי) · ריקוטה (רוטב קרמי) (250 גרם גבינת ריקוטה) · אגוז מוסקט (¼ כפית אגוז מוסקט טחון) · צדפות (200 גרם צדפות וונגולה) · ניקוי הצדפות במים מלוחים (שעה) · מולים (1 ק"ג מולים טריים מנוקים) · רסק עגבניות (3 כפות רסק עגבניות) · חמאה (2 כפות חמאה) · מיץ לימון (1 לימון לסחיטה) · מיץ לימון מורתח עם מי הבישול (מיץ מ-2 לימונים) · קליפת לימון מגוררת (קליפה מגוררת מ-1 לימון) · פטרוזיליה (1 חבילה פטרוזיליה קצוצה) · פרוסות לימון להגשה (1 לימון פרוס להגשה) · פרמזן נמס לרוטב (80 גרם גבינת פרמזן מגוררת) · מוצרלה מעל (150 גרם גבינת מוצרלה, קרועה לחתיכות) · פרמזן להגשה (50 גרם גבינת פרמזן מגוררת) · בזיליקום להגשה (בזיליקום טרי לקישוט) · צנוברים קלויים להגשה (2 כפות צנוברים) · שקדים קלויים (100 גרם שקדים פרוסים) · חומץ (1 כפית חומץ תפוחים) · סרדינים משומרים (120 גרם סרדינים בשמן זית)
• מחממים את שמן הזית בסיר גדול ומטגנים את השום והצ׳ילי כדקה, עד שהשום מזהיב קלות
• זמן טיגון השום: כדקה
• זמן הקפצת הברוקולי (דקות): 3
• זמן טיגון הפלפלים: עוד 5 דקות
• זמן טיגון הקישואים (דקות): 4–5
• זמן טיגון הפטריות (דקות): 2
• זמן טיגון הקלמארי: 2 דקות
• זמן טיגון השרימפס: 2 דקות מכל צד
• זמן בישול העגבניות (דקות): 10
• זמן בישול עגבניות השרי (דקות): 3–4
• זמן אידוי העגבניות המיובשות (דקות): 2
• מוסיפים את היין ומבשלים 2 דקות
• זמן בישול התרד: כדקה
• מוסיפים את הצדפות והמולים, מכסים ומבשלים 4–5 דקות, עד שהוא נפתח
• זמן בישול הרסק (דקות): 3
• זמן בישול הזיתים והצלפים: דקה

לשינוי: התאמת מתכון ←

⇄ מתכונים חלופיים

פסטה ברוטב עגבניות · פסטה בפסטו · מקרוני וגבינה · אטריות מוקפצות · פסטה ברוטב שמנת · סלט אטריות קר · פסטה קרבונרה · קאצ'ו א פפה · אטריות קלויות בציר · פסטה ברוטב עגבניות ובשר מושחם · לזניה