טארטלטים בבצק עלים

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצק עוטף

1. 1
   מערבבים בקערה את הקמח והמלח.

   3 כוסות קמח1 כפית מלח

   קערה
2. 2
   מוסיפים את השמן ואת המים ולשים כ-5 דקות, עד שמתקבל בצק חלק ורך שלא נדבק לידיים.

   ½ כוס שמן¾ כוס מים פושרים

   ⚙ לישהקערהמיקסר

   💡אם הבצק נדבק, מוסיפים כף קמח; אם הוא מתפורר, כף מים. בצק טוב רך כמו תנוך האוזן.

   ⏱ 5 דק׳
3. 3
   מכסים ומניחים לבצק לנוח 30 דקות בטמפרטורת החדר.

   💡בצק שמן ומים לא צריך תפיחה: המנוחה מרפה את הגלוטן, וכך הבצק מתרדד דק בלי להתכווץ בחזרה.

   ⏱ 30 דק׳

להרכבה

1. 4
   מחממים תנור ל-200 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה.

   ⚙ חימום תנורתנורתבנית אפייהנייר אפייה

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 5
   פורסים את הבצק וחותכים ל-8 מלבנים.

   סכין

   ⏱ 3 דק׳
3. 6
   חורצים בכל מלבן מסגרת בעומק חצי סנטימטר, בלי לחתוך עד הסוף, ודוקרים את הפנים במזלג.

   סכיןמזלג
4. 7
   מסדרים את המלבנים על התבנית ומשמנים את המסגרות בחלב.

   2 כפות חלב למשיחה

   מברשת אפייה
5. 8
   אופים 10 דקות, עד שהמסגרות תפוחות.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 10 דק׳
6. 9
   בינתיים חוצים את עגבניות השרי ומערבבים עם שמן הזית, המלח והפלפל השחור.

   250 גרם עגבניות שרי2 כפות שמן זיתקמצוץ מלח¼ כפית פלפל שחור

   סכיןקערה

   ⏱ 3 דק׳
7. 10
   לוחצים בעדינות את המרכז התפוח בגב כף, מניחים בכל מלבן מעגבניות השרי ומפזרים מעל את גבינת הפטה מפוררת.

   250 גרם עגבניות שרי100 גרם גבינת פטה

   כף / כפית (רגילה)
8. 11
   אופים עוד 12–15 דקות, עד שהמסגרת זהובה והעגבניות מתקמטות.

   250 גרם עגבניות שרי

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   ⏱ 14 דק׳
9. 12
   מגישים חמים.