קטאייף

👨‍🍳 אופן ההכנה

להרכבה

1. 1
   מערבבים בקערה את הקמח, השמרים, אבקת האפייה, הסוכר, המלח והמים לבלילה חלקה.

   2 כוסות קמח1 כפית שמרים יבשים1 כפית אבקת אפיה2 כפות סוכר¼ כפית מלח2 כוסות מים פושרים3 כפות סוכר

   קערה
2. 2
   מתפיחים 30 דקות.

   ⚙ התפחהניילון נצמדאומגבת מטבח

   ⏱ 30 דק׳
3. 3
   מחממים מחבת בלי שמן על אש בינונית.

   2 כוסות שמן קנולה

   ⚙ אפייה על מחבת שטוחהכירייםמחבת

   ⏱ 3 דק׳
4. 4
   יוצקים כף גדולה בלילה לעיגול ומטגנים בצד אחד בלבד, עד שמופיעות בועות ופני הבלילה מתייבשים. מניחים בצד.

   כיריים

   ⏱ 5 דק׳
5. 5
   מערבבים את הגבינה הלבנה עם הסוכר ומי הוורדים.

   2 כפות סוכר300 גרם גבינה לבנה3 כפות סוכר1 כפית מי ורדים

   קערה
6. 6
   מניחים כף מילוי על הצד הגולמי של כל קטאייף, מקפלים לחצי ומהדקים את הקצוות.
7. 7
   מחממים את השמן ומטגנים את הקטאייף 2–3 דקות מכל צד, עד שהם משחימים.

   2 כוסות שמן קנולה

   ⚙ טיגון עמוקכירייםכף מחוררתמדחום סוכר/שמןסיר עמוק לטיגון

   💡שומרים על השמן ב-170–180 מעלות: קר מדי, ומה שמטגנים סופג שמן; חם מדי, והוא משחים מבחוץ לפני שהפנים מתבשל. בלי מדחום טובלים בשמן קצה של כף עץ: כשנוצרות סביבו מיד בועות בינוניות, השמן חם דיו.

   💡לא מעמיסים את השמן: כל חתיכה שנכנסת מקררת אותו. מטגנים חתיכה אחת לבדיקה, ואז את השאר בכמה סבבים, ומוציאים לנייר סופג.

   ⏱ 5 דק׳
8. 8
   מביאים לרתיחה את הסוכר והמים. מנמיכים את האש ומבשלים 5 דקות, עד שהסוכר נמס והסירופ מסמיך מעט.

   2 כפות סוכר2 כוסות מים פושרים3 כפות סוכר

   ⚙ בישול בבעבועכיריים

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 5 דק׳
9. 9
   מוסיפים את מיץ הלימון.

   1 כף מיץ לימון

   💡הלימון מונע מהסוכר להתגבש בחזרה.
10. 10
    מגישים עם הסירופ לצד.