רולדות קרפ ממולאות

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבלילת קרפים

1. 1
   טורפים בקערה את הביצים והחלב עם המלח, מוסיפים את הקמח ומערבבים לבלילה חלקה.

   1 כוס קמח2 ביצים1½ כוסות חלב

   קערהמטרפה
2. 2
   מחממים מחבת שטוחה ומשמנים קלות.

   ⚙ אפייה על מחבת שטוחהכירייםמחבת

   💡שכבת שומן דקה מאוד, ומנגבים עודפים בנייר: יותר מדי שומן נותן כתמים ושוליים מטוגנים.

   ⏱ 3 דק׳
3. 3
   יוצקים מצקת קטנה של בלילה ומסובבים את המחבת, לשכבה דקה ואחידה.

   מצקת

   💡את הקרפ הראשון זורקים כמעט תמיד: הוא בודק את חום המחבת ואת כמות הבלילה.
4. 4
   מטגנים כדקה, עד שהשוליים מתייבשים ומשחימים קלות, הופכים ומטגנים עוד 20–30 שניות. חוזרים עד שהבלילה נגמרת.

   כיריים

   ⏱ 20 דק׳

להרכבה

1. 5
   מצננים את הקרפים.
2. 6
   מחממים תנור ל-200 מעלות.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
3. 7
   אופים 15–20 דקות, עד שהסלמון מתפרק בקלות במזלג. מצננים ומפרקים לפתיתים קטנים.

   ⚙ אפייהתנורכלי אפייה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 18 דק׳
4. 8
   מערבבים את הסלמון עם המיונז ומיץ הלימון לממרח סמיך שמחזיק צורה.

   3 כפות מיונז1 כפית מיץ לימון

   💡ממרח סמיך ורצועה עבה בצד אחד: מילוי רך או מפוזר על כל הקרפ נפלט מהגליל כשפורסים.
5. 9
   מניחים קרפ על משטח ומעליו יריעת נורי, חתוכה לגודל הקרפ אם צריך. מורחים רבע מהמילוי ברצועה עבה לאורך הצד הקרוב ומגלגלים בחוזקה לגליל.
6. 10
   עוטפים כל גליל בניילון נצמד ומקררים 30 דקות. הנורי מתלחלח מעט ומחזיק את הגליל סגור.

   ניילון נצמדמקרר

   ⏱ 30 דק׳
7. 11
   חותכים כל גליל ל-5 פרוסות בסכין חדה.

   סכיןקרש חיתוך

   💡פורסים בסכין חדה ורטובה, בתנועת ניסור ולא בלחיצה: כך הגליל שומר על צורה עגולה.

   ⏱ 3 דק׳