בלינצ׳ס

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבלילת קרפים

1. 1
   טורפים בקערה את הביצים והחלב עם המלח, מוסיפים את הקמח ומערבבים לבלילה חלקה.

   1 כוס קמח2 ביצים1½ כוסות חלב

   קערהמטרפה
2. 2
   מחממים מחבת שטוחה ומשמנים קלות.

   ⚙ אפייה על מחבת שטוחהכירייםמחבת

   💡שכבת שומן דקה מאוד, ומנגבים עודפים בנייר: יותר מדי שומן נותן כתמים ושוליים מטוגנים.

   ⏱ 3 דק׳
3. 3
   יוצקים מצקת קטנה של בלילה ומסובבים את המחבת, לשכבה דקה ואחידה.

   מצקת

   💡את הקרפ הראשון זורקים כמעט תמיד: הוא בודק את חום המחבת ואת כמות הבלילה.
4. 4
   מטגנים כדקה, עד שהשוליים מתייבשים ומשחימים קלות, הופכים ומטגנים עוד 20–30 שניות. חוזרים עד שהבלילה נגמרת.

   כיריים

   ⏱ 20 דק׳

להרכבה

1. 5
   מערבבים את גבינת הריקוטה, הסוכר והווניל למלית.

   400 גרם גבינת ריקוטה3 כפות סוכר
2. 6
   מניחים כף מלית במרכז כל קרפ ומקפלים למעטפה מרובעת.

   💡מקפלים את הקרפ כשהצד המוזהב בחוץ: הוא נשאר יציב בטיגון, והמלית לא בורחת.

   ⏱ 20 דק׳
3. 7
   מחממים חמאה במחבת ומטגנים את הבלינצ׳ס 2–3 דקות מכל צד, עד שהם משחימים.

   כירייםמחבת

   ⏱ 5 דק׳
4. 8
   מגישים עם שמנת חמוצה או ריבה.