קרפים ברוטב שוקולד

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבלילת קרפים

1. 1
   טורפים בקערה את הביצים והחלב עם המלח, מוסיפים את הקמח ומערבבים לבלילה חלקה.

   1 כוס קמח2 ביצים1½ כוסות חלב

   קערהמטרפה
2. 2
   מחממים מחבת שטוחה ומשמנים קלות.

   ⚙ אפייה על מחבת שטוחהכירייםמחבת

   💡שכבת שומן דקה מאוד, ומנגבים עודפים בנייר: יותר מדי שומן נותן כתמים ושוליים מטוגנים.

   ⏱ 3 דק׳
3. 3
   יוצקים מצקת קטנה של בלילה ומסובבים את המחבת, לשכבה דקה ואחידה.

   מצקת

   💡את הקרפ הראשון זורקים כמעט תמיד: הוא בודק את חום המחבת ואת כמות הבלילה.
4. 4
   מטגנים כדקה, עד שהשוליים מתייבשים ומשחימים קלות, הופכים ומטגנים עוד 20–30 שניות. חוזרים עד שהבלילה נגמרת.

   כיריים

   ⏱ 20 דק׳

לגנאש ↗

1. 5
   קוצצים את השוקולד דק ומניחים בקערה.

   200 גרם שוקולד מריר קצוץ

   סכיןקרש חיתוךקערה

   ⏱ 5 דק׳
2. 6
   מחממים את השמנת עד סף רתיחה ויוצקים על השוקולד. ממתינים דקה בלי לגעת.

   200 גרם שוקולד מריר קצוץ200 מ"ל שמנת מתוקה

   כירייםסיר קטן (סירית)

   ⏱ 5 דק׳
3. 7
   מערבבים בעדינות מהמרכז החוצה, עד שמתקבל קרם חלק ומבריק.

   💡מערבבים מהמרכז החוצה ובעדינות: ערבוב נמרץ מכניס אוויר, והגנאש מאבד את הברק.

להרכבה

1. 8
   מקפלים כל קרפ לרבע ומסדרים בצלחת.

   ⏱ 20 דק׳
2. 9
   יוצקים מעל את רוטב השוקולד החם ומפזרים את אגוזי הלוז. מגישים מיד.

   3 כפות אגוזי לוז קצוצים