זרוע טלה צלויה בתנור
זרוע טלה רכה ועסיסית, מבושלת לאט עם יין ורוזמרין עד שהבשר נמס
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1.5 ק"ג שוק טלה (עם עצם)
- 1 בצל גדול קצוץ
- 6 שיני שום שלמות
- 200 מ"ל יין אדום
- 300 מ"ל ציר בקר
- 2 ענפי רוזמרין טריים
- 1 כף שמן זית
- 1 כפית מלח גס
- ½ כפית פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-160 מעלות.
- מתבלים את שוק הטלה במלח, פלפל ושמן זית.
- מחממים מחבת כבדה ומשחימים את השוק מכל הצדדים כ-5 דקות.
- מעבירים לתבנית עמוקה, מוסיפים בצל, שום, רוזמרין, ציר ויין.
- מכסים בנייר כסף ואופים 3 שעות עד שהבשר נפרד מהעצם.
- מסירים את הנייר כסף ואופים עוד 20 דקות להשחמה.
- מגישים עם הרוטב שנוצר בתבנית.