רוסטביף

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   מחממים תנור ל-220 מעלות.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 2
   מערבבים בקערה את שמן הזית, המלח והפלפל השחור ומורחים את התערובת על הנתח מכל הצדדים.

   3 כפות שמן זית1 כפית מלח½ כפית פלפל שחור

   קערה
3. 3
   מניחים את הנתח בתבנית.

   תבנית אפייה
4. 4
   אופים בלי כיסוי 15 דקות, עד שמעטפת הנתח משחימה.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡מכת החום בהתחלה משחימה את מעטפת הנתח; אחריה חום נמוך יותר מבשל אותו לאט עד המרכז, והוא נשאר ורוד.

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 15 דק׳
5. 5
   בתום הזמן מורידים את החום ל-180 מעלות וממשיכים לצלות 20–25 דקות, עד שהנתח ורוד בפנים.

   תנורתבנית אפייה

   ⏱ 22 דק׳
6. 6
   מעבירים את הנתח לקרש ומשאירים 15 דקות לפני שחותכים.

   קרש חיתוך

   💡במנוחה המיצים חוזרים מהשוליים פנימה, והחום שנשאר ממשיך לבשל מעט: נתח שנפרס מיד מאבד את המיצים על הקרש.

   ⏱ 15 דק׳
7. 7
   פורסים את הנתח דק, לרוחב הסיבים.

   סכיןקרש חיתוך

   ⏱ 5 דק׳