ירך טלה בתנור
ירך טלה אפויה בתנור עם שום, רוזמרין ותפוחי אדמה. מנה חגיגית קלאסית עם ניחוחות ים-תיכוניים.
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 ירך טלה שלמה (כ-2 ק"ג)
- 6 שיני שום פרוסות
- 3 כפות שמן זית
- מיץ מ-2 לימונות
- 1 כפית רוזמרין יבש
- 1 כפית טימין יבש
- 1 כפית אורגנו יבש
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית מלח גס
- ½ כפית פלפל שחור גרוס
- 4 תפוחי אדמה גדולים חתוכים
- 2 בצל חתוך לפלחים
- 150 מ"ל יין לבן
אופן ההכנה
- עושים חתכים עמוקים בירך הטלה ומכניסים פרוסות שום לכל חתך.
- מכינים מרינדה: שמן זית, מיץ לימון, רוזמרין, טימין, אורגנו, פפריקה, מלח ופלפל.
- מורחים את המרינדה על הירך מכל הצדדים. מכניסים למקרר ל-2 שעות לפחות.
- מחממים תנור ל-200 מעלות. מסדרים תפוחי אדמה ובצל בתבנית.
- מניחים את הירך מעל הירקות. יוצקים יין לבן לתבנית.
- צולים 20 דקות, מנמיכים ל-170 מעלות ואופים עוד 90 דקות.
- מוציאים, מכסים בנייר אלומיניום ונותנים לנוח 15 דקות לפני ההגשה.