בשר
צלי בסיר נתח בשר לצלי שמושחם מכל הצדדים בסיר כבד שמתאים לתנור; בסיר מטגנים את הבצל והירקות (או מוסיפים אותם), יוצקים יין, מים או ציר, מחזירים את הבשר, מכסים ואופים בתנור שעות ארוכות עד שהוא רך מאוד, ומגישים עם רוטב הסיר.
⏱ 3 שעות ו-4 דק׳ 🍽 − 4 מנות +
★ ★ ★ ★ ★
🖨 הדפסה 🍳 מצב בישול
👨🍳 אופן ההכנה 1 מחממים תנור ל-180 מעלות.
⚙ חימום תנור תנור 💡 מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.
⏱ 12 דק׳
2 מפזרים על הבשר מכל הצדדים את הפפריקה המתוקה, המלח והפלפל השחור.
3 מחממים את שמן הזית בסיר שמתאים לתנור ומשחימים את הבשר מכל הצדדים.
⚙ טיגון במחבת כיריים סיר ברזל יצוק 💡 מה שמשחימים (בשר, קציצות, שניצל) נכנס לשמן חם: בשמן פושר הוא סופג אותו ויוצא שמנוני. לבצל ושום שמתרככים מספיק שמן חם על אש בינונית או נמוכה, ולא מחכים שהשמן יעלה עשן.
⏱ 3 דק׳
4 מוסיפים לסיר את הבצלים, שיני השום, הגזרים ותפוחי האדמה.
5 6 מכסים את הסיר ואופים 2.5–3 שעות, עד שהבשר רך מאוד.
⏱ שעתיים ו-45 דק׳
7 מגישים את הבשר עם הרוטב ממיצי הבישול.
565 קלוריות
64 ג׳ חלבון
35 ג׳ פחמימות
18 ג׳ שומן
● חלבון 46%● פחמימות 25%● שומן 29%
ערכים למנה (582 גרם), מתוך 4 מנות
⚖ על המרכיבים כתף בקר: במתכון נמדד במשקל (גרם) · 107 קק״ל ל-100 גרם · עוד על כתף בקר ← תפוחי אדמה: במתכון נמדד ביחידות: תפוח אדמה אחד ≈ 170 גרם · 77 קק״ל ל-100 גרם · עוד על תפוחי אדמה ← גזרים: במתכון נמדד ביחידות: גזר אחד ≈ 62 גרם · 41 קק״ל ל-100 גרם · עוד על גזרים ← בצל: במתכון נמדד ביחידות: בצל אחד ≈ 117 גרם · 40 קק״ל ל-100 גרם · עוד על בצל ← שום: במתכון נמדד ביחידות: שום אחד ≈ 5 גרם · 149 קק״ל ל-100 גרם · עוד על שום ← שמן זית: במתכון נמדד בכף: כף = 14 גרם · 884 קק״ל ל-100 גרם · עוד על שמן זית ← פפריקה מתוקה: במתכון נמדד בכפית: כפית = 2.3 גרם · 282 קק״ל ל-100 גרם · עוד על פפריקה מתוקה ← מלח: במתכון נמדד בכפית: כפית = 6 גרם · 0 קק״ל ל-100 גרם · עוד על מלח ← פלפל שחור: במתכון נמדד בכפית: כפית = 2.4 גרם · 251 קק״ל ל-100 גרם · עוד על פלפל שחור ← מים: במתכון נמדד בכוס: כוס = 240 גרם · 0 קק״ל ל-100 גרם · עוד על מים ← ❓ כמה זמן אופים צלי בסיר?
⚙️ מה אפשר לשנות תוספות אפשריות : תפוחי אדמה · גזר · בצל · שיני שום שלמות · פפריקה מעושנת · פפריקה מתוקה · רוזמרין · טימין · כמון · מים בתחתית התבנית · ציר בתחתית התבנית · מנוחה לפני החיתוך (דקות) (15) · יין אדום · ענפי רוזמרין מעל · הבשר יוצא והבצל מטוגן בסיר (דקות) (5) · רסק עגבניות · עלי דפנה · צמצום הרוטב בסוף (דקות) (10) · מחוץ למקרר לפני האפייה (שעה) · מיץ לימון בלי הכיסוי · ענפי טימין מעל · הגשה (מיצי הצלייה) · רוטב סויה · סלרי · בהרט · סוכר חום בתיבול · חומץ בנוזלים · בלחמניותמשאירים את הבשר מחוץ למקרר שעה לפני האפייה מחממים תנור ל-180 מעלות אפייה בסיר מכוסה : 2.5–3 שעותהשחמה לכל צד (דקות) : 3החום אחרי הצלייה הראשונה : 160לשינוי: התאמת מתכון ←
📚 מתכונים שבנויים על צלי בסיר אפונה
🛒 ☆
בשר שייטל אסאדו מרוקן בתנור עם יין אדום ורוטב עמוק — ארוחת שבת מושלמת
12 מרכיבים ⏱ 3 שעות ו-43 דק׳ afoona.com
אפונה
🛒 ☆
בשר בריסקט עסיסי ומפורק שמתבשל לאט בתנור עם יין אדום, ירקות שורש וציר בקר עשיר.
11 מרכיבים ⏱ 4 שעות ו-8 דק׳ afoona.com
אפונה
🛒 ☆
בשר בשר בתנור עם ירקות בסגנון שבת ישראלי. נתח בקר שמתבשל לאט עם תפוחי אדמה, גזר ובצל ברוטב עשיר.
14 מרכיבים ⏱ 3 שעות ו-12 דק׳ afoona.com
אפונה
🛒 ☆
בשר בקר צלוי בתנור – נתח בקר עסיסי עם ירקות שורש ורוטב יין עשיר
12 מרכיבים ⏱ שעתיים ו-49 דק׳ afoona.com
אפונה
🛒 ☆
בשר כתף עגל בישול איטי בתנור עם יין לבן ועשבי תיבול — בשר נמס בפה לארוחת שישי
13 מרכיבים ⏱ 4 שעות ו-4 דק׳ afoona.com
אפונה
🛒 ☆
בשר צלי בשר בקר רך ועסיסי עם ירקות שורש ביין אדום, מנה חגיגית לשבת
12 מרכיבים ⏱ 3 שעות ו-4 דק׳ afoona.com
אפונה
🛒 ☆
בשר שוק טלה מבושל ארוך בתנור עם יין אדום, רוזמרין וירקות – בשר שנמס בפה עם רוטב עשיר ומפתה
13 מרכיבים ⏱ 4 שעות ו-12 דק׳ afoona.com
אפונה
🛒 ☆
בשר שוקי טלה מתוקתקות לאיטיות ברוטב יין ועשבי תיבול – מנה מרשימה ועשירת טעמים.
14 מרכיבים ⏱ 3 שעות ו-18 דק׳ afoona.com
אפונה
🛒 ☆
בשר כתף בקר שבושלה ארוכות ופורקה לסיבים ברוטב ברביקיו.
9 מרכיבים ⏱ 4 שעות ו-16 דק׳ afoona.com
אפונה
🛒 ☆
בשר פולקה בקר רכה ועסיסית – מבושלת לאט ברוטב יין אדום ובצל עד לריכוך מושלם
12 מרכיבים ⏱ 3 שעות ו-56 דק׳ afoona.com
אפונה
