כתף טלה בתנור
כתף טלה צלויה לאט בתנור עם שום, רוזמרין ולימון. רכה ועסיסית.
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1.5 ק"ג כתף טלה
- 8 שיני שום
- 3 ענפי רוזמרין
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- 2 בצלים
- 2 גזרים
אופן ההכנה
- יום לפני: חוצים שיני שום לאורך. דוקרים הבשר בסכין וממלאים בשום ורוזמרין.
- מערבבים שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל שחור. מורחים על הבשר. מכניסים למקרר לילה.
- מחממים תנור ל-160 מעלות.
- מניחים בצל וגזר בתחתית תבנית עמוקה. מניחים הבשר מעל.
- מכסים בנייר כסף הדוק. אופים 3 שעות.
- מסירים נייר כסף, מעלים ל-220 מעלות, ואופים 20 דקות נוספות לקרסטה.
- מנוחה של 15 דקות לפני הגשה.