כמה זמן אופים עוגת ספוג?
אופים ב-160 מעלות 40–50 דקות, והופכים את העוגה מיד אחרי האפייה כדי שלא תשקע.
שעה ו-2 דק׳בסך הכול
18 דק׳עבודה פעילה
45 דק׳המתנה
שלב אחר שלב
| # | מה עושים | כמה זמן |
|---|
| 1 | מחממים תנור ל-160 מעלות. לא משמנים את התבנית (תבנית עם ארובה) ⚙ חימום תנור | 12 דק׳ |
| 2 | מקציפים את החלבונים עם המלח, ומוסיפים בהדרגה חצי מהסוכר, עד קצף יציב ומבריק ⚙ הקצפה | 1 דק׳ |
| 3 | בקערה אחרת מקציפים את החלמונים עם שאר הסוכר והווניל במהירות גבוהה 3–4 דקות ⚙ הקצפה | 4 דק׳ |
| 4 | מנפים מעל את הקמח ומקפלים בתנועות עדינות, רק ⚙ קיפול | — |
| 5 | מקפלים את קצף החלבונים לבלילה, בשלוש מנות, בתנועות עדינות ⚙ קיפול | — |
| 6 | יוצקים לתבנית | 1 דק׳ |
| 7 | אופים 40–50 דקות ⚙ אפייה | 45 דק׳ |
| 8 | הופכים את התבנית מיד ומצננים אותה הפוכה עד הסוף | — |
איך יודעים שזה מוכן
- עד שהם בהירים ותפוחים
- עד שהקמח נבלע
- עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא יבש
טיפים
- חלבונים מקציפים בקערה נקייה ויבשה, בלי טיפת חלמון.
- מקפלים במרית, בתנועות רחבות מלמטה למעלה, ועוצרים כשאין פסים: ערבוב נמרץ מוציא את האוויר מהקצף. קצף מכניסים בשלבים: רבע ממנו קודם, כדי לרכך את התערובת.
- מקפלים במרית, בתנועות רחבות מלמטה למעלה, ועוצרים כשאין קמח יבש: ערבוב נמרץ של בלילה עם קמח מפתח גלוטן.
טעויות נפוצות
- מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.
- בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.
- מצננים הפוכה בתבנית לא משומנת: העוגה נאחזת בדפנות ולא קורסת תחת משקלה בזמן שהיא מתקררת.
עוד דרכים
- על 6 ביצים שמים כוס סוכר ו-1½ כוסות קמח.
- עוגת ספוג בנויה מקמח, סוכר וביצים מוקצפות, בדרך כלל חלבונים וחלמונים בנפרד; בפסח מחליפים את הקמח בקמח מצה. (ויקיפדיה)
- הקצפת ביצים שלמות עם הסוכר נמשכת 6–8 דקות, עד שהתערובת בהירה, סמיכה ותפוחה מאוד.
מה צריך
תנור · קערה · מיקסר ידני · מיקסר · מטרפה · מרית (סיליקון) · מנפה · תבנית שקע
למתכון המלא: עוגת ספוג ←
אפונה
עוגת בוסטון קלאסית עם שכבת בצק ספוגה, קרם פטיסייר קטיפתי וציפוי שוקולד מריר
10 מרכיבים⏱ שעה ו-50 דק׳afoona.com
אפונה
רולדת מאצ'ה שוויצרית - ספוג מאצ'ה כהה ממולא בקרם מאצ'ה מקושקש עם פירות יער
8 מרכיבים⏱ 34 דק׳afoona.com
אפונה
עוגת שכבות שוקולד עם קרם שמנת ודובדבנים
9 מרכיבים⏱ 53 דק׳afoona.com
אפונה
עוגת קצפת לבנה עם שפריץ - קלאסית ומרשימה
6 מרכיבים⏱ שעה ו-40 דק׳afoona.com
אפונה
עוגת שכבות קפה ושמנת קרמית — ביסקוויט קפה רך עם קרם שמנת קפהוני עשיר
10 מרכיבים⏱ שעתיים ו-43 דק׳afoona.com
אפונה
עוגת שכבות אנגלית עם קצפת ותותים טריים — עוגת יום הולדת מרשימה וקלאסית
9 מרכיבים⏱ 56 דק׳afoona.com
אפונה
עוגת ספוג קלאסית עם ריבה – אוורירית, רכה ומפנקת לכל אירוע
9 מרכיבים⏱ 42 דק׳afoona.com
אפונה
עוגת קוקוס רכה ולחה עם קצפת שמנת וטעם קוקוס מרענן — מושלמת לשבת או לאירועים
11 מרכיבים⏱ 56 דק׳afoona.com
אפונה
עוגה פסחית רכה ולחה ללא קמח, עשויה שקדים טחונים עם ניחוח לימוני. מושלמת לסדר פסח ולאוהבי עוגות גלוטן-פרי.
9 מרכיבים⏱ 58 דק׳afoona.com
אפונה
עוגת לוז קלאסית - עוגת שקדים לחה ואווירית ללא גלוטן כמעט, מושלמת לפסח ולכל אירוע
7 מרכיבים⏱ 52 דק׳afoona.com
אפונה
עוגת שמנת ואגוזי מלך עשירה ורכה עם ציפוי קצפת ביתי מפנק
10 מרכיבים⏱ שעה ו-50 דק׳afoona.com
אפונה
עוגת יער שחור – קלאסיקה גרמנית עם שכבות ספוג שוקולד, קצפת ודובדבן
9 מרכיבים⏱ 50 דק׳afoona.com
