עוגת שכבות עם תותים ושמנת

👨‍🍳 אופן ההכנה

לעוגת ספוג ↗

1. 1
   מחממים תנור ל-175 מעלות.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 2
   מקציפים את הביצים והסוכר 8–10 דקות, עד שהתערובת בהירה, סמיכה ותפוחה מאוד.

   5 ביצים1 כוס סוכר

   ⚙ הקצפהקערהמיקסר ידניאומיקסראומטרפה

   💡בביצים שלמות כל ההתפחה באה מההקצפה: מקציפים עד שהתערובת משאירה פס על פניה, ומקפלים את הקמח בעדינות, כדי לא להוציא את האוויר.

   ⏱ 9 דק׳
3. 3
   מוסיפים את השמן ומערבבים במהירות נמוכה, רק עד שהוא נבלע.

   1 כף שמן
4. 4
   מנפים מעל את הקמח ואבקת האפייה ומקפלים בתנועות עדינות, רק עד שהקמח נבלע.

   1 כוס קמח1 כפית אבקת אפייה

   ⚙ קיפולמרית (סיליקון)מנפה

   💡מקפלים במרית, בתנועות רחבות מלמטה למעלה, ועוצרים כשאין פסים: ערבוב נמרץ מוציא את האוויר מהקצף. קצף מכניסים בשלבים: רבע ממנו קודם, כדי לרכך את התערובת.

   💡מקפלים במרית, בתנועות רחבות מלמטה למעלה, ועוצרים כשאין קמח יבש: ערבוב נמרץ של בלילה עם קמח מפתח גלוטן.
5. 5
   יוצקים לתבנית עגולה בקוטר 24 ס״מ.

   תבנית עגולה
6. 6
   אופים 25–30 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא יבש.

   ⚙ אפייהתנורתבנית עגולה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 28 דק׳
7. 7
   מצננים את העוגה לגמרי.

לקרם למילוי

1. 8
   מקציפים את השמנת הקרה במהירות בינונית, עד שהיא מתחילה להתעבות.

   500 מ"ל שמנת מתוקה לקציפה

   ⚙ הקצפהקערהמיקסר ידניאומיקסר

   💡שמנת קרה מתקציפה מהר ויציב: שמנת חמה לא מחזיקה אוויר. עוצרים כשהקצפת יציבה, לפני שהיא נעשית גרגרית.

   💡שמנת מקציפים קרה מאוד, בקערה ובמטרפות מצוננים, ועוצרים כשהקצפת יציבה: הקצפת יתר הופכת אותה לגרגרית וחמאתית.
2. 9
   מוסיפים את אבקת הסוכר והווניל וממשיכים להקציף במהירות גבוהה, עד קצפת יציבה.

   3 כפות אבקת סוכר

   מיקסר ידניאומיקסר

להרכבה

1. 10
   חותכים את העוגה הצוננת לרוחבה ל-2 שכבות.

   סכין

   💡חותכים לשכבות רק עוגה צוננת לגמרי: עוגה חמה מתפוררת תחת הסכין, והקרם נמס עליה.

   ⏱ 3 דק׳
2. 11
   מורחים קרם בין השכבות ומסדרים עליו חלק מהתותים, פרוסים.

   400 גרם תות שדה טרייה

   מרית זווית
3. 12
   מצפים את העוגה בשאר הקרם ומקשטים בשאר התותים, שלמים.

   400 גרם תות שדה טרייה

   מרית זווית

   💡שכבה דקה של קרם על כל העוגה לפני הציפוי הסופי אוספת את הפירורים, והציפוי יוצא חלק.