כתף עגל איטית בתנור
כתף עגל בישול איטי בתנור עם יין לבן ועשבי תיבול — בשר נמס בפה לארוחת שישי
בשר · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1.5 ק"ג כתף עגל
- 6 שיני שום
- 2 גזרים חתוכים לצלחות
- 2 גבעולי סלרי
- 1 בצל חתוך לרבעים
- 3 כפות שמן זית
- 1 כוס יין לבן
- 1 כוס מרק עוף
- 1 כפית טימין יבש
- 1 כפית רוזמרין יבש
- 2 עלי דפנה
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-160 מעלות.
- מתבלים כתף עגל במלח ופלפל מכל הצדדים.
- מחממים שמן זית בסיר ברזל (קוקוט). צורבים את הבשר 4 דקות מכל צד עד להשחמה.
- מוציאים הבשר. באותו סיר מטגנים בצל, גזר וסלרי 5 דקות.
- מחזירים בשר, מוסיפים שום, יין לבן, מרק, טימין, רוזמרין ועלי דפנה.
- מכסים ומכניסים לתנור ל-3.5 שעות עד שהבשר רך ונופל.
- מוציאים הבשר, מסננים ומסמיכים את הרוטב בסיר על הכיריים. מגישים יחד.