מרק עוף ואטריות ביתי
מרק עוף ואטריות ביתי חם ומחמם — הנוסחה הקלאסית שמחזירה לילדות
מרקים
מרכיבים
- 1 ק"ג עוף (שוקיים עוף או שלם חתוך)
- 2 ליטר מים
- 2 גזר חתוך גס
- 2 גבעולי סלרי
- 1 בצל חצוי
- 4 שיני שום
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 200 גרם אטריות דקות
אופן ההכנה
- שמים עוף בסיר גדול, מכסים במים ומביאים לרתיחה. מקפים קצף.
- מוסיפים גזר, סלרי, בצל, שום, מלח ופלפל שחור.
- מבשלים על אש קטנה 1.5 שעה עד שהעוף רך מאוד.
- מוציאים עוף, מצננים וקוצצים את הבשר לחתיכות. זורקים את העצמות.
- מסננים את המרק ומחזירים לסיר. מביאים שוב לרתיחה.
- מוסיפים אטריות ומבשלים 7–8 דקות עד לריכוך.
- מחזירים בשר עוף למרק. מתקנים תיבול ומפזרים פטרוזיליה.