מרק עוף ביתי

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   שמים בסיר גדול את העוף ואת המים, מביאים לרתיחה ומקפים בכף את הקצף. מוסיפים את הבצל, הגזר, שורש הפטרוזיליה והסלרי בחתיכות גדולות ואת הכורכום, מתבלים במלח ופלפל שחור ומביאים שוב לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים בבעבוע עדין בלי מכסה 90 דקות.

   ⏱ כמה זמן עוף בסיר? בדרך כלל 20–45 דקות ←

   1 עוף שלם3 ליטר מים2 בצלים3 גזרים1 פטרוזיליה שורש3 סלרי½ כפית כורכום1 כפית מלח½ כפית פלפל שחור1 צרור פטרוזיליה

   ⚙ בישול בבעבועכירייםסיר גדול

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ שעה ו-30 דק׳
2. 2
   קוצצים את הפטרוזיליה והשמיר, מוסיפים לסיר ומבשלים עוד כרבע שעה.

   1 פטרוזיליה שורש1 צרור פטרוזיליה1 צרור שמיר

   סכיןקרש חיתוךכיריים

   ⏱ שעה
3. 3
   מוציאים את העוף מהסיר, מפרידים את הבשר מהעור ומהעצמות וחותכים לחתיכות.

   1 עוף שלם

   סכיןקרש חיתוך

   ⏱ 3 דק׳
4. 4
   מחזירים את בשר העוף לסיר. טועמים ומתקנים תיבול.

   1 עוף שלם
5. 5
   יוצקים את המרק החם לקערות, עם הירקות והבשר.