כרם ברולה — קרם צרפתי עם ציפוי קרמל
כרם ברולה קלאסי עם ציפוי קרמל פריך — קינוח צרפתי מפואר שאפשר להכין בבית ולהרשים כל אורח.
קינוחים · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 500 מ"ל שמנת מתוקה
- 5 ביצים — חלמונים בלבד
- 100 גרם סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 4 כפות סוכר לציפוי קרמל
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-150 מעלות.
- מחממים את השמנת המתוקה בסיר קטן עד סף רתיחה, מסירים מהאש ומוסיפים תמצית וניל.
- טורפים את החלמונים עם 100 גרם סוכר בקערה עד שהתערובת בהירה ומוקצפת.
- יוצקים את השמנת החמה לאט לאט לתוך החלמונים תוך כדי טריפה מתמדת.
- מסננים את התערובת ויוצקים לכלי רמקין אישיים.
- מניחים את הכלים בתבנית עמוקה, מוסיפים מים רותחים עד מחצית גובהם.
- אופים 35-40 דקות עד שהקרם יציב בשוליים אך עדיין קצת רועד במרכז.
- מצננים במקרר לפחות 3 שעות.
- לפני הגשה, מפזרים כף סוכר על כל כלי ומקרמלים עם לפיד טוק עד שנוצר ציפוי זכוכיתי.