קרואסונים ממולאים בקרם

👨‍🍳 אופן ההכנה

להרכבה

1. 1
   מחממים תנור ל-160 מעלות.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 2
   מחממים בו את הקרואסונים חמש דקות, כדי שהשכבות יחזרו להיות פריכות. מצננים לגמרי.

   תנורתבנית תנור שטוחה
3. 3
   מקציפים את השמנת הקרה במהירות בינונית, עד שהיא מתחילה להתעבות.

   300 מ"ל שמנת מתוקה

   ⚙ הקצפהקערהמיקסר ידניאומיקסר

   💡שמנת קרה מתקציפה מהר ויציב: שמנת חמה לא מחזיקה אוויר. עוצרים כשהקצפת יציבה, לפני שהיא נעשית גרגרית.

   💡שמנת מקציפים קרה מאוד, בקערה ובמטרפות מצוננים, ועוצרים כשהקצפת יציבה: הקצפת יתר הופכת אותה לגרגרית וחמאתית.
4. 4
   מוסיפים את אבקת הסוכר והווניל וממשיכים להקציף במהירות גבוהה, עד קצפת יציבה.

   2 כפות סוכר

   מיקסר ידניאומיקסר
5. 5
   מעבירים את הקרם לשקית זילוף עם צנתר כוכב ומקררים חצי שעה.

   שקית זילוףצנתרים (פיות זילוף)מקרר

   ⏱ 30 דק׳
6. 6
   מרתיחים את הסוכר עם המים עד שהסוכר נמס, ומברישים בסירופ את החלק העליון של כל קרואסון.

   6 קרואסונים גדולים, מוכנים2 כפות סוכר2 כפות מים

   כירייםסיר קטן (סירית)מברשת אפייה

   ⏱ 5 דק׳
7. 7
   חותכים כל קרואסון לאורכו מהצד, בלי להפריד לגמרי, ומזלפים פנימה קרם בנדיבות.

   6 קרואסונים גדולים, מוכנים

   סכין משוננת (סכין לחם)

   ⏱ 3 דק׳
8. 8
   טובלים את החלק העליון בפיסטוקים, כדי שיידבקו לסירופ, ומזלפים מעל שושנת קרם.

   ½ כוס פיסטוקים קלופים, קצוצים
9. 9
   מגישים בתוך שעתיים, לפני שהבצק סופג את הקרם.

   ⏱ שעתיים