חזה ברווז צרוב

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   חורצים את עור הברווז בתבנית יהלום, בלי לחתוך לבשר.

   סכין

   💡החריצים בעור והצריבה על העור, בלי להזיז, מוציאים את שכבת השומן שמתחתיו: העור נעשה פריך והבשר נשאר ורוד ועסיסי.
2. 2
   מערבבים למרינדה את מיץ התפוזים, הקליפה המגוררת, הדבש, רוטב הסויה, השום, הטימין, המלח והפלפל השחור.

   מיץ מ-2 תפוזיםקליפה מגוררת מ-1 תפוז2 כפות דבש2 כפות רוטב סויה3 שיני שום כתושות1 כפית טימין יבש½ כפית מלח¼ כפית פלפל שחור
3. 3
   משרים את הברווז במרינדה 30 דקות.

   ⏱ 30 דק׳
4. 4
   מחממים את שמן הזית במחבת כבדה על אש בינונית ומניחים את חזה הברווז כשהעור כלפי מטה.

   2 חזה ברווז (כ-300 גרם כל אחד)2 כפות שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםמחבת

   💡מה שמשחימים (בשר, קציצות, שניצל) נכנס לשמן חם: בשמן פושר הוא סופג אותו ויוצא שמנוני. לבצל ושום שמתרככים מספיק שמן חם על אש בינונית או נמוכה, ולא מחכים שהשמן יעלה עשן.

   ⏱ 3 דק׳
5. 5
   מטגנים 8–10 דקות, עד שרוב השומן נמס והעור שחום ופריך, ושופכים את עודף השומן.

   כיריים

   ⏱ 9 דק׳
6. 6
   הופכים, מוסיפים את המרינדה ומבשלים עוד 5 דקות.

   כיריים

   ⏱ 5 דק׳
7. 7
   מניחים לבשר לנוח 5 דקות ופורסים נגד כיוון הסיבים.

   סכיןקרש חיתוך

   💡מנוחה לפני הפריסה מחזירה את הנוזלים לכל הנתח: בשר שנפרס מיד מאבד אותם לקרש.

   ⏱ 5 דק׳
8. 8
   מגישים עם הרוטב מהמחבת.

   2 כפות רוטב סויה