101 מתכוני בצק מטוגן

ג'לביה – כדורי בצק מטוגנים ועגלגלים, ספוגים בסירופ מי ורדים, קינוח מזרחי מסורתי

בצק פריך מרודד ומרפד תבנית, ובתוכו ביצים טרופות עם שמנת, גבינה ותבלינים, לרוב עם בצל מטוגן לאט (או כרישה ותרד); אפוי עד שהמלית יציבה.

לוקמה - כדורי בצק מטוגנים ונחמדים שמגיעים מהמטבח המזרח-תיכוני. פריכים מבחוץ, אווריריים מבפנים, ומוצפים בדבש ושומשום.

אגרול עוף פריך — גלילי בצק דקיקים ממולאים עוף וירקות מוקפצים, פריכים ומלאי טעם

כיסוני בצק מטוגנים וזהובים ממולאים בשר מתובל וצנוברים, קלאסיקה מזרח תיכונית

טבעות בצק מטוגנות ומתוקות בסגנון עיראקי-מזרחי

לוקמה — כדורי בצק תפוחים מטוגנים, מוזהבים ופריכים, מנוטפים בדבש וקינמון

סמבוסק גבינות מטוגן פריך — מאפה מזרחי קלאסי ממולא גבינה בולגרית ופטה

סמבוסק - כיסוני בצק פריכים ממולאים בבשר ותבלינים

מאפה בצק פילו פריך ממולא בטונה, תפוחי אדמה וביצה – חטיף טוניסאי קלאסי

צ'בורק קריספי ומשביע — מאפה בצק דק עם מילוי בשר טחון, מנה פופולרית במטבח הים תיכוני

זלאביה מרוקאית — סלילי בצק שמרים מטוגנים ומוטבלים בסירופ דבש ומי ורד. קינוח חגיגי מסורתי.

בצק קמח ומים שנח, מרודד דק ונקרץ לעיגולים, ממולא בבשר טחון מטוגן עם בצל ותבלינים, נסגר לחצי ירח (ולפעמים קצותיו מחוברים לכיס קטן), ומתבשל על אש נמוכה ברוטב יוגורט חם, שלא מרתיחים; לפעמים מבשלים את הכיסונים קודם במים ומגישים ברוטב.

אגרול ירקות קריספי עם מלית צבעונית של גזר, כרוב וכוסברה — מנה אסייתית-ישראלית

בינייה — כדורי בצק מטוגנים פריכים מבחוץ ורכים מבפנים, מפוזרים אבקת סוכר

זלאביה – כדורי בצק שמרים מטוגנים רכים מבפנים, פריכים מבחוץ, ברוטב דבש

כדורי בצק שמרים מטוגנים ורכים, ספוגים בדבש ומפוזרים שומשום – קינוח מזרחי מפנק

לקמות – כדורי בצק מטוגנים פריכים מבחוץ ורכים מבפנים, מוגשים עם דבש וקינמון

סבריות הן כדורי בצק שמרים מטוגנים המושרים בסירופ דבש מתובל בקינמון ואניס - קינוח ייחודי מהמטבח הספרדי-יהודי

ג'לאבי – ספירלות בצק מטוגן בסירופ מתוק עם מי ורדים, ממתק ירדני חגיגי