סלט פלפלים צלויים תוניסאי

👨‍🍳 אופן ההכנה

לירקות קלויים ↗

1. 1
   שורפים את הפלפלים האדומים, הפלפלים הירוקים והפלפל החריף השלמים ישירות על להבת הגז, תוך הפיכה, עד שהקליפה שחורה ומנופחת מכל הצדדים והבשר רך לגמרי.

   4 פלפלים אדומים3 פלפלים ירוקים1 פלפל חריף

   כיריים

   💡שריפה ישירה על הלהבה נותנת לירקות את הטעם המעושן; בתנור הם מתרככים, אבל הטעם עדין יותר.
2. 2
   מעבירים לקערה, מכסים היטב ומניחים 10 דקות.

   קערה

   💡האדים בכלי הסגור מפרידים את הקליפה מהבשר, והיא יורדת בקלות. לא שוטפים במים: הטעם המעושן נשטף איתה.

   ⏱ 10 דק׳
3. 3
   קולפים את הקליפה השרופה, מוציאים מהפלפלים האדומים את העוקץ והגרעינים ומסננים את הנוזלים.

   4 פלפלים אדומים3 פלפלים ירוקים1 פלפל חריף

   מסננת

   ⏱ 3 דק׳

להרכבה

1. 4
   חותכים את הפלפלים לרצועות.

   4 פלפלים אדומים3 פלפלים ירוקים1 פלפל חריף

   סכיןקרש חיתוך

   ⏱ 5 דק׳
2. 5
   מערבבים בקערה את השום, שמן הזית, החומץ, הכמון והפפריקה, מתבלים במלח ומוסיפים את הפלפלים.

   4 שיני שום3 כפות שמן זית2 כפות חומץ½ כפית כמון½ כפית פפריקה½ כפית מלח

   קערה
3. 6
   מוסיפים את הכוסברה ומערבבים.

   2 כפות כוסברה קצוצה
4. 7
   משאירים את הסלט לפחות 15 דקות לפני ההגשה.

   💡המנוחה חשובה: הפלפלים החמימים סופגים את הרוטב, וככל שהסלט עומד, הוא טעים יותר.

   ⏱ 15 דק׳