שקשוקה על מטבוחה בקדרות

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   מחממים את שמן הקנולה בסיר רחב על אש בינונית, מוסיפים את העגבניות ומבשלים 10 דקות, עד שהן מתפרקות ומשחררות את הנוזלים.

   ⅓ כוס שמן קנולה6 עגבניות בשלות מאוד, קלופות וקצוצות

   ⚙ טיגון במחבתכירייםסיר רחב ונמוך

   ⏱ 10 דק׳
2. 2
   מוסיפים את הפלפלים האדומים, הפלפל החריף, השום, הפפריקה המתוקה, הסוכר והמלח.

   3 פלפלים אדומים קלויים, קלופים ופרוסים1 פלפל חריף אדום, קצוץ דק6 שיני שום, קצוצות2 כפיות פפריקה מתוקה1 כפית סוכר1 כפית מלח
3. 3
   מנמיכים לאש נמוכה ומבשלים בלי מכסה 30–35 דקות, מערבבים כל כמה דקות ומגרדים מהתחתית. המטבוחה מוכנה כשהשמן נפרד ועולה לשוליים והרוטב אדום כהה ומבריק.

   ⅓ כוס שמן קנולה

   ⚙ בישול בבעבועכיריים

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 32 דק׳
4. 4
   מחממים תנור ל-210 מעלות ומכניסים לתוכו 4 קדרות חרס אישיות בקוטר 14 ס״מ ל-10 דקות.

   ⚙ חימום תנורתנורסיר חרס

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 10 דק׳
5. 5
   מחלקים את המטבוחה בין הקדרות, יוצרים בכל אחת שתי גומות בגב כף ושוברים לתוכן את הביצים.

   8 ביצים

   כף / כפית (רגילה)
6. 6
   אופים בקדרות 9–11 דקות, עד שבנענוע החלבון יציב והחלמון רועד.

   ⚙ אפייהתנורסיר חרס

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 10 דק׳
7. 7
   מניחים כל קדרה על צלחת, כי היא לוהטת, ומגישים מיד עם פרוסות לחם.

   צלחת