Name: שקשוקה ירוקה
Total time: 21 min
Yield: 4 מנות
Cuisine: ישראלית
Ingredients: 1 בצל קצוץ; 2 כפות שמן זית; 200 גרם תרד טרי; מלח ופלפל שחור לפי הטעם; 4 ביצים

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצל מטוגן ↗

1
מחממים את שמן הזית במחבת רחבה על אש בינונית.
2 כפות שמן זית
⚙ טיגון במחבתכיריים מחבת
2
מוסיפים את הבצל ומטגנים 5–8 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך ושקוף ומתחיל להזהיב בשוליים. אם הוא משחים מהר, מנמיכים את האש.
⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←
1 בצל קצוץ
⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים
💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

להרכבה

3
מוסיפים את התרד ומבשלים תוך ערבוב 3–4 דקות, עד שהירוקים נובלים.
200 גרם תרד טרי
כיריים
💡תרד טרי מצטמק לחלק קטן מנפחו: מכניסים אותו בכמה חופנים ומחכים שכל חופן ינבול לפני הבא.
4
מתבלים במלח ופלפל שחור.
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
5
יוצרים גומות בתערובת הירוקה ושוברים ביצה לכל גומה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 5–8 דקות, עד שהחלבון קרוש והחלמון עדיין רך.
⏱ כמה זמן ביצים בסיר? בדרך כלל 4–6 דקות ←
4 ביצים
⚙ בישול בבעבועכיריים מכסה
💡מכסים את המחבת בזמן שהביצים מתבשלות: האדים מבשלים את החלבון מלמעלה, והחלמון נשאר רך.
💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

❓ כמה זמן מבשלים שקשוקה ירוקה?

🔧 כלים נדרשים (3) · 🍳 כלי בישול אחד

כיריים · 💡 פתרון עוקף, משנה את המנה: כירה חשמלית ניידת (להבה אחת חלשה יותר) · גזייה (להבה אחת, בחוץ) · סיר לחץ חשמלי (מולטיקוקר) (סיר אחד, בלי טיגון רדוד אמיתי)
מחבת · אפשר גם: ווק (אין) · 💡 פתרון עוקף, משנה את המנה: סיר (שוליים גבוהים, אידוי איטי והשחמה חלשה)
מכסה · אפשר גם: נייר כסף (נייר כסף צמוד) · צלחת (צלחת הפוכה)

לפי השלבים, כפי שהמתכון בנוי עכשיו: גרסה או תוספת אחרת יכולה לשנות את הרשימה.

🧩 חלקים

בצל מטוגן: בצל מטוגן · בשר טחון מטוגן עם בצל

⚙️ מה אפשר לשנות

כמויות: 200 גרם תרד טרי · 4 ביצים
תוספות אפשריות: ארוגולה (50 גרם ארוגולה) · פטרוזיליה (1 צרור פטרוזיליה קצוצה) · כוסברה (1 צרור כוסברה קצוצה) · כמון (½ כפית כמון) · כורכום (½ כפית כורכום) · אגוז מוסקט (¼ כפית אגוז מוסקט) · מים (½ כוס מים) · שמנת חמוצה (1 כוס שמנת חמוצה) · מיץ לימון (1 כף מיץ לימון) · פטה (100 גרם גבינת פטה מפוררת) · גבינה בולגרית (100 גרם גבינה בולגרית מפוררת) · גבינה לבנה (100 גרם גבינה לבנה) · נענע (עלי נענע לקישוט)