קופה גלידה

👨‍🍳 אופן ההכנה

לקרמל ↗

1. 1
   ממיסים את הסוכר בסיר על אש בינונית, בלי לערבב, עד שהוא מקבל צבע ענבר.

   1 כוס סוכר

   כירייםסיר

   💡לא מערבבים: ערבוב גורם לסוכר להתגבש. אם צריך, מסובבים את הסיר בעדינות. הצבע משתנה מהר, ולכן לא מתרחקים.
2. 2
   מסירים מהאש ומוסיפים את השמנת המתוקה בהדרגה (זהירות: מבעבע חזק). מחזירים לאש נמוכה ומבשלים 2 דקות.

   50 מ"ל שמנת מתוקה

   כיריים

   ⏱ 2 דק׳

לקרם למילוי

1. 3
   מחממים את החלב עד סף רתיחה.

   2 כוסות חלב

   כירייםסיר

   ⏱ 5 דק׳
2. 4
   טורפים בקערה את החלמונים, הסוכר והעמילן.

   ½ כוס סוכר4 כפות קורנפלור

   קערהמטרפה
3. 5
   יוצקים את החלב החם בזרם דק לתערובת, תוך טריפה.

   2 כוסות חלב

   ⚙ השוואת חום לביציםמטרפה

   💡הנוזל החם נכנס לביצים לאט ובטריפה, ובמנה הראשונה רק כשליש ממנו: כך הן מתחממות בהדרגה ולא הופכות לביצה מקושקשת.
4. 6
   מחזירים לסיר ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב רציף, עד שהקרם מסמיך ומבעבע במרכז, וממשיכים לבשל עוד 1–2 דקות.

   כירייםסיר

   💡מערבבים בלי הפסקה ומגיעים לבעבוע: רק אז העמילן מסמיך עד הסוף, והקרם לא מתנזל אחר כך.
5. 7
   מעבירים לקערה, מכסים בניילון נצמד שנוגע בפני הקרם ומצננים.

   קערהניילון נצמד

להרכבה

1. 8
   מניחים 2 כדורי גלידה בכוס גדולה.

   כוס (לשתייה/הגשה)
2. 9
   מוסיפים את רוטב הקרמל ביד נדיבה.
3. 10
   מניחים מעל את הקצפת.