כמה זמן לוקח להכין רוטב בשר בעגבניות?
רוטב בשר מהיר מתבשל כחצי שעה; בולונז אמיתי שעה וחצי עד שעתיים על אש נמוכה.
53 דק׳בסך הכול
20 דק׳עבודה פעילה
32 דק׳המתנה
שלב אחר שלב
| # | מה עושים | כמה זמן |
|---|
| 1 | מחממים את שמן הזית במחבת רחבה על אש בינונית ⚙ טיגון במחבת | 3 דק׳ |
| 2 | מוסיפים את הבצל ומטגנים 5–8 דקות ⚙ טיגון קצר בשמן חם | 6 דק׳ |
| 3 | מגבירים לאש בינונית-גבוהה ומוסיפים את הבשר. משטחים אותו בתחתית ומשאירים 2–3 דקות בלי לערבב | 2 דק׳ |
| 4 | מפוררים בכף עץ ומטגנים עוד 5–7 דקות | 6 דק׳ |
| 5 | מוסיפים את העגבניות, מתבלים במלח ופלפל שחור ומביאים לרתיחה | 5 דק׳ |
| 6 | מנמיכים לאש נמוכה, מכסים חלקית ומבשלים 30 דקות ⚙ בישול בבעבוע | 30 דק׳ |
איך יודעים שזה מוכן
- עד שהבצל רך ושקוף ומתחיל להזהיב בשוליים
- עד שנוצר צד חום
- עד שאין חלקים ורודים והבשר משחים
- עד שהרוטב מסמיך
טיפים
- מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.
- מזהיבים בשר בקר טחון בסיר ללא לחיצה – השאירו אותו ב'עוגה' כמה דקות עד שנוצר ציפוי חום, ואז שוברים לגושים. הזהבה עמוקה = טעם עמוק.
- ככל שהרוטב מתבשל לאט יותר, כך הוא מסמיך והטעמים מתמזגים. 20–30 דקות נותנות רוטב בשר מהיר, ושעה וחצי עד שעתיים על אש נמוכה נותנות בולונז עשיר.
- בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.
טעויות נפוצות
- הוסיפו קורט סוכר או חצי גזר מגורר לרוטב עגבניות. הסוכר הטבעי מאזן את החומציות. אל תוסיפו סודה - זה משנה את המרקם והטעם.
עוד דרכים
- את היין מבשלים עד שכחציו נספג ומתאדה, ורק אז מוסיפים עגבניות.
- לחצי קילו בשר טחון בדרך כלל פחית עגבניות מרוסקות ומעט רסק.
- לרוטב של חצי קילו בשר 2 עלי דפנה, שמתבשלים ברוטב כל הזמן.
מה צריך
כיריים · מחבת · כף עץ · מכסה
למתכון המלא: רוטב בשר בעגבניות (בולונז) ←
אפונה
לזניה בולונז קלאסית עם שכבות בשר, בשמל ומוצרלה
13 מרכיבים⏱ שעה ו-21 דק׳afoona.com
אפונה
לזניה עם רוטב בולונז שמתבשל לאט ובשמל חלק שנאפה עד השחמה. לוקח זמן, אבל אפשר להכין אותה יום קודם.
17 מרכיבים⏱ שעה ו-50 דק׳afoona.com
אפונה
לזניה ביתית - עלי פסטה בשכבות עם בשר בקר טחון, רוטב עגבניות, בשמל וגבינות
15 מרכיבים⏱ שעה ו-57 דק׳afoona.com
אפונה
לסגנה ביתית קלאסית עם רוטב בולונז עשיר ובשמל קרמי - מנת שישי שכל המשפחה מחכה לה
15 מרכיבים⏱ שעה ו-34 דק׳afoona.com
אפונה
רוטב בשר בקר שמתבשל לאט עם יין אדום, אורגנו וטימין, על ספגטי חם. הכמות מספיקה לארוחה משפחתית ועוד קופסה למקפיא.
13 מרכיבים⏱ 59 דק׳afoona.com
אפונה
ספגטי בולונז ביתי — רוטב בשר עשיר ועמוק עם ספגטי, ארוחת ערב אהובה על כל המשפחה
12 מרכיבים⏱ 45 דק׳afoona.com
אפונה
פסטה ריגאטוני קלאסית ברוטב בולונז עשיר — רוטב בשר איטלקי אמיתי עם יין ועגבניות
13 מרכיבים⏱ שעה ו-6 דק׳afoona.com
אפונה
פסטה פנה ברוטב בולונז קלאסי — רוטב עשיר ומלא טעם עם בשר טחון ועגבניות. מנה ראשית פשוטה וטעימה.
11 מרכיבים⏱ שעהafoona.com
אפונה
פסטיצ'ו — פשטידת פסטה יוונית קלאסית עם שכבות בשמל וקינמון, פשטידה חגיגית לארוחות משפחתיות
18 מרכיבים⏱ שעה ו-40 דק׳afoona.com
אפונה
מוסקה יוונית קלאסית - שכבות חציל אפוי, בשר ברוטב עגבניות עם בשמל קרמי עשיר
15 מרכיבים⏱ שעה ו-37 דק׳afoona.com
אפונה
פשטידת בקר ובטטה עם שכבת פירה שמנתית.
12 מרכיבים⏱ שעה ו-6 דק׳afoona.com
אפונה
ספגטי ברוטב בשר בקר ביתי עם עשבי תיבול ים תיכוניים
11 מרכיבים⏱ 46 דק׳afoona.com
