מוסקה יוונית - חצילים עם בשר ובשמל
מוסקה יוונית קלאסית - שכבות חציל אפוי, בשר ברוטב עגבניות עם בשמל קרמי עשיר
בשר
מרכיבים
- 3 חצילים גדולים פרוסים לאורך
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל קצוץ
- 3 שיני שום כתושות
- 400 גרם עגבניות מרוסקות
- ½ כפית קינמון
- ½ כפית פלפל שחור
- 3 כפות שמן זית
- ½ כפית מלח
- 3 כפות חמאה
- 3 כפות קמח
- 2 כוסות חלב
- 50 גרם גבינת פרמזן
- 1 ביצים
- ¼ כפית אגוז מוסקט
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-200 מעלות. מזלפים פרוסות חציל בשמן זית ואופים 20 דקות עד שמתרככות.
- מטגנים בצל ושום בשמן זית. מוסיפים בשר טחון ומבשלים עד שהבשר משחים. מוסיפים עגבניות מרוסקות, קינמון, מלח ופלפל. מבשלים 20 דקות.
- מכינים בשמל: ממיסים חמאה, מוסיפים קמח ומערבבים דקה. מוסיפים חלב בהדרגה תוך ערבוב עד שמסמיך. מוסיפים פרמזן, ביצה ואגוז מוסקט.
- בתבנית: שכבת חציל → שכבת בשר → שכבת חציל → בשמל מעל.
- אופים 35-40 דקות עד שהבשמל זהוב. מנוחה 15 דקות לפני חיתוך.