ביצה מקושקשת ישראלית עם עגבניות ופלפל

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצל מטוגן ↗

1. 1
   מחממים את שמן הזית במחבת רחבה על אש בינונית.

   2 כפות שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםמחבת

   ⏱ 3 דק׳
2. 2
   מוסיפים את הבצל ומטגנים 3 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך ושקוף ומתחיל להזהיב בשוליים. אם הוא משחים מהר, מנמיכים את האש.

   ⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←

   1 בצל קטן קצוץ

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

   ⏱ 3 דק׳
3. 3
   מוסיפים את הפלפל הירוק ומטגנים כ-2 דקות, תוך ערבוב, עד שהוא מתרכך.

   1 פלפל ירוק קצוץ לקוביות

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   ⏱ 2 דק׳

להרכבה

1. 4
   מוסיפים את העגבניות, הכמון, המלח והפלפל השחור ומבשלים 3 דקות, עד שהעגבניות מתרככות.

   2 עגבניות בינוניות קצוצות½ כפית כמון½ כפית מלח¼ כפית פלפל שחור

   כיריים

   ⏱ 3 דק׳
2. 5
   טורפים את הביצים קלות בקערה.

   4 ביצים גדולות

   קערה
3. 6
   יוצקים את הביצים למחבת.

   4 ביצים גדולות
4. 7
   מקשקשים לאט במרית, בתנועות רחבות מהשוליים למרכז, עד שהביצים מתייצבות אבל עדיין לחות ורכות.

   4 ביצים גדולות

   כירייםמרית (סיליקון)

   💡אש נמוכה וסבלנות: ביצים שמתבשלות לאט נשארות בגושים רכים וקרמיים, ובאש גבוהה הן מתייבשות ומשחררות מים.
5. 8
   מורידים מהאש: הביצים ממשיכות להתייצב בחום המחבת.

   4 ביצים גדולות
6. 9
   מפזרים מעל את הפטרוזיליה ומגישים מיד עם פיתה.

   2 כפות פטרוזיליה קצוצה