כבה נייה - קיבה חיה סורית-עיראקית
כבה נייה – קיבה חיה סורית-עיראקית מסורתית, תערובת בשר בקר טרי ובורגול המוגשת נא עם שמן זית.
בשר
מרכיבים
- 500 גרם בשר בקר טחון פעמיים (מהרגל)
- 1 כוס בורגול דק
- ½ כוס מים קרים
- 1 בצל קטן, מגורר
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- ½ כפית כמון
- ¼ כפית קינמון
- 2 כפות שמן זית
- 3 כפות בצל ירוק קצוץ
- ¼ כפית פלפל חריף
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה
- שורים את הבורגול הדק בחצי כוס מים קרים 20 דקות עד שמתרכך.
- מסחטים את הבורגול מהמים העודפים.
- מערבבים היטב בשר בקר טחון עם הבורגול, בצל מגורר, מלח, פלפל שחור, כמון וקינמון.
- לשים את התערובת 5 דקות עד לאחידות מושלמת.
- מניחים בצלחת שטוחה ומיישרים לשכבה.
- מזלפים שמן זית, מפזרים בצל ירוק, פטרוזיליה ופלפל חריף.
- מגישים מיד עם לחם פיתה ירדני ולימון.