קיבה - כדורי בשר טחון וסולת
קיבה עיראקית מסורתית - כדורי בשר טחון ממולאים בסולת מתובלים
בשר
מרכיבים
- 500 גרם בשר טחון
- 1 כוס סולת
- 1 בצל גדול מגורד
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה חריפה
- 1/2 כפית כורכום
- 1/2 כפית קינמון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- שמן לטיגון
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה
- מערבבים את הבשר הטחון עם הסולת, הבצל המגורד, השום והתבלינים לתערובת אחידה.
- משאירים לנוח 30 דקות במקרר כדי שהסולת תספוג את הנוזלים.
- מגלגלים כדורים בגודל ביצה ולוחצים לצורת כדורים שטוחים.
- מחממים שמן בסיר עמוק, מטגנים את הקיבה בשתי צדדים עד להשחמה.
- מוסיפים מים לכיסוי, מבשלים 20-25 דקות על אש נמוכה.
- מקשטים בפטרוזיליה ומגישים עם אורז.