שנייה – בשר טחון אפוי בטחינה

👨‍🍳 אופן ההכנה

לתערובת קציצות ↗

1. 1
   מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל, השום, הכמון, הבהרט, הקינמון, המלח והפלפל השחור לתערובת אחידה.

   500 גרם בשר בקר טחון1 בצל קצוץ2 שיני שום כתושות1 כפית כמון1 כפית בהרט½ כפית קינמון1 כפית מלח½ כפית פלפל שחור
2. 2
   משטחים את התערובת בשכבה אחידה בתבנית אפייה שטוחה.

   תבנית תנור שטוחה
3. 3
   מערבבים את הטחינה, מיץ הלימון והשום ומתבלים במלח.

   2 שיני שום כתושות1 כפית מלח
4. 4
   מוסיפים מים קרים בהדרגה, תוך ערבוב, עד שהרוטב חלק, בהיר וזורם.

   3 כפות מים

   💡כשמוסיפים את המים הראשונים, הטחינה מתעבה ונראית כמו בצק: זה בסדר. ממשיכים להוסיף מים ולערבב, והיא נפתחת לרוטב חלק.
5. 5
   מחממים תנור ל-200 מעלות.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
6. 6
   יוצקים את רוטב הטחינה על הבשר שבתבנית.

   500 גרם בשר בקר טחון

   תבנית אפייה
7. 7
   אופים 25–30 דקות, עד שהבשר מבושל והטחינה מזהיבה.

   500 גרם בשר בקר טחון

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡הטחינה מגינה על הבשר מלמעלה ושומרת אותו עסיסי. מוציאים כשהיא זהובה בשוליים, לפני שהיא מתייבשת.

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 28 דק׳
8. 8
   מגישים חם עם פיתה.