קביה – קיבה אפויה בשיטה הסורית
קיבה אפויה מסורתית – שכבות בצק בורגול עם מילוי בשר ואגוזים, מנה לבנטינית קלאסית
בשר
מרכיבים
- 2 כוסות בורגול דק
- 300 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל קטן, מגורר
- 1 כפית קינמון
- 1 כפית כמון
- 0.5 כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- 300 גרם בשר בקר טחון למילוי
- 1 בצל בינוני, קצוץ למילוי
- 50 גרם אגוזי מלך, קצוצים
- 2 כפות שמן זית
אופן ההכנה
- שוטפים בורגול ומשרים במים 20 דקות. סוחטים היטב.
- מערבבים בורגול עם 300 גרם בשר טחון, בצל מגורר, קינמון, כמון, פלפל ומלח. לשים לבצק חלק.
- מכינים מילוי: מטגנים בצל קצוץ בשמן זית עד שמשחים. מוסיפים 300 גרם בשר ומטגנים. מוסיפים אגוזי מלך ותבלינים.
- מורחים שכבת בצק בורגול בתחתית תבנית משומנת.
- מפזרים את המילוי. מכסים בשכבת בורגול נוספת.
- חורצים קווים בצלב ומטפטפים שמן זית.
- אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות 35-40 דקות עד שזהוב. מגישים עם יוגורט.