מלאוואח תימני – לחם פריך ושמנוני
מלאוואח הוא לחם תימני פריך ושמנוני עם שכבות רכות – מסורת שבת של יהדות תימן
לחמים ומאפים · צמחוני
מרכיבים
- 4 כוסות קמח לבן
- 1 כפית מלח
- 1 כוס מים חמים
- 1 כפית סוכר
- 200 גרם מרגרינה בטעם חמאה (רכה)
- 2 כפות שמן צמחי לטיגון
אופן ההכנה
- מערבבים קמח לבן, מלח וסוכר. מוסיפים מים חמים ולשים 10 דקות עד לבצק גמיש. מניחים לנוח 30 דקות מכוסה.
- מחלקים לכדורים בגודל כדור טניס. מרדדים כל כדור לעיגול דק מאוד.
- מורחים שכבה נדיבה של מרגרינה על כל עיגול בצק. מקפלים לשלישים (כמו מכתב) ואז שוב לשלישים – מקבלים ריבוע.
- מקפיאים את ריבועי הבצק לשעה לפחות (או לילה).
- מחממים מחבת כבדה עם שמן צמחי על חום בינוני. מטגנים כל מלאוואח 3-4 דקות מכל צד עד שחום ופריך.
- מגישים חם עם ביצה מטוגנת, סחוג וטחינה.