קבב פרסי - כובידה
קבב פרסי קלאסי מבשר בקר טחון ובצל, צרוב על גריל. הסוד הוא בסחיטת הבצל וקירור הבשר לפני הצלייה.
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 ק"ג בשר בקר טחון (אחוז שומן 20%)
- 2 בצלים בינוניים
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- 2 כפות שמן קנולה (לשימון)
אופן ההכנה
- מגררים את הבצלים ומסננים נוזלים עודפים דרך בד גזה.
- מערבבים בשר טחון עם הבצל המסוחט, כורכום, פפריקה, מלח ופלפל שחור.
- לשים את התערובת 5 דקות עד שהיא נדבקת ואחידה. מצננים במקרר שעה.
- מעצבים את הבשר בצורת גליל ארוך סביב שיפוד רחב ושטוח, לחיצה חזקה לאורכו.
- צולים על גריל פחם או מחבת גריל חמה, 4-5 דקות מכל צד.
- מגישים עם אורז בסמטי, עגבניות צלויות ולחם פיתה.