קבב כפה

👨‍🍳 אופן ההכנה

לתערובת קציצות ↗

1. 1
   מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל, הפטרוזיליה, הכמון, הפפריקה, הפלפל החריף, הקינמון, שמן הזית, המלח והפלפל השחור לתערובת אחידה.

   500 גרם בשר בקר טחון (עדיף 80% בשר 20% שומן)1 בצל בינוני מגורר3 כפות פטרוזיליה קצוצה דק1 כפית כמון½ כפית פפריקה¼ כפית פלפל חריף¼ כפית קינמון1 כף שמן זית½ כפית מלח¼ כפית פלפל שחור
2. 2
   לשים את התערובת כ-5 דקות, עד שהיא אחידה ודביקה.

   💡הלישה מחברת את הבשר, והקירור מקשה אותו מעט: כך הקבב נשאר על השיפוד ולא מתפרק על האש.

   ⏱ 5 דק׳
3. 3
   מקררים את התערובת 30 דקות.

   מקרר

   ⏱ 30 דק׳
4. 4
   יוצרים בידיים רטובות גלילים ארוכים מהתערובת, סביב שיפודים.

   שיפודים
5. 5
   מחממים מחבת פסים על חום גבוה ומשמנים קלות.

   ⚙ אפייה על מחבת שטוחהכירייםמחבת פסים

   💡שכבת שומן דקה מאוד, ומנגבים עודפים בנייר: יותר מדי שומן נותן כתמים ושוליים מטוגנים.

   ⏱ 5 דק׳
6. 6
   צולים את הקציצות 3–4 דקות מכל צד, עד שהן מסומנות בפסי גריל ועשויות עד הסוף.

   ⏱ כמה זמן קציצות בתנור? בדרך כלל 7–9 דקות ←

   כיריים

   💡לא לוחצים על הקציצות במרית ולא הופכים יותר מפעם אחת: הנוזלים יוצאים והקציצה מתייבשת או מתפרקת. היא משתחררת מהמחבת כשהצד התחתון שחום.

   ⏱ 7 דק׳
7. 7
   מגישים על לחם פיתה עם סלט עגבניות, בצל ירוק וטחינה.

   1 בצל בינוני מגורר