כבב קוביידה – קבב בשר טחון פרסי

👨‍🍳 אופן ההכנה

לתערובת קציצות ↗

1. 1
   מגררים את הבצל.

   1 בצל גדול, מגורד

   פומפייה

   ⏱ 3 דק׳
2. 2
   סוחטים היטב בבד נקי את הבצל מהנוזלים.

   1 בצל גדול, מגורד

   מגבת מטבח

   ⏱ 3 דק׳
3. 3
   מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל, הפפריקה החריפה, הכורכום, המלח והפלפל השחור לתערובת אחידה.

   500 גרם בשר בקר טחון1 בצל גדול, מגורד¼ כפית פפריקה חריפה½ כפית כורכום1 כפית מלח½ כפית פלפל שחור
4. 4
   לשים את התערובת כ-5 דקות, עד שהיא אחידה ודביקה.

   💡הלישה מחברת את הבשר, והקירור מקשה אותו מעט: כך הקבב נשאר על השיפוד ולא מתפרק על האש.

   ⏱ 5 דק׳
5. 5
   מחלקים את התערובת ל-4 חלקים שווים ויוצרים מהם בידיים רטובות גלילים ארוכים באורך כ-20 ס"מ, סביב שיפודים.

   שיפודים

להרכבה

1. 6
   מחממים גריל על חום גבוה.

   מנגלאוגריל גז

   ⏱ 5 דק׳
2. 7
   צולים את הקבבים על הגריל 4–5 דקות מכל צד, עד שהם שחומים מבחוץ ועשויים כרצוי.

   מלקחיים

   💡לא לוחצים על הבשר ולא הופכים יותר מפעם אחת: המיצים יוצאים והבשר מתייבש. הוא משתחרר מהרשת כשהצד התחתון שחום.

   ⏱ 9 דק׳
3. 8
   מגישים את הקבבים על האורז עם פרוסות הלימון.

   2 כוסות אורז בסמטי מבושל1 לימון, חתוך לפרוסות