ניוקי בטטה ברוטב חמאה וסייג
ניוקי בטטה רך וקטיפתי ברוטב חמאה, שום ומרווה — גרסה מוצלחת לניוקי הקלאסי שמביאה צבע וטעם מרתק.
פסטה ואורז · צמחוני
מרכיבים
- 600 גרם בטטה אפויה ומקוררת
- 1 ביצה
- 200 גרם קמח
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית אגוז מוסקט
- 80 גרם חמאה
- 2 שיני שום פרוסות
- 5 עלי מרווה טריים
- ½ כפית פלפל שחור
- ¼ כפית מלח
- 3 כפות גבינת פרמזן מגוררת
אופן ההכנה
- מועכים את הבטטה האפויה לפירה חלק.
- מוסיפים ביצה, מלח ואגוז מוסקט — מערבבים.
- מוסיפים קמח בהדרגה ולשים בעדינות רק עד שהבצק מתלכד — לא ללוש יתר.
- מגלגלים גלילים עבים על פני מקומח וחותכים לחתיכות של 2 ס"מ.
- מרתיחים מים מומלחים — מבשלים את הניוקי עד שעולים לפני השטח + דקה. מסננים.
- ממיסים חמאה במחבת, מוסיפים שום ומרווה — מטגנים עד ריחני.
- מוסיפים את הניוקי ומערבבים בעדינות לציפוי.
- מגישים עם פרמזן ופלפל שחור.