Name: גנוצ'י ברוטב חמאה מרווה ואגוזי מלך
Total time: 16 min
Yield: 4 מנות
Cuisine: ים תיכונית
Ingredients: 500 גרם גנוצ'י טריים; 80 גרם חמאה; 1 כף שמן זית; 2 שיני שום פרוסות; 15 עלי מרווה טריים; מלח לפי הטעם; פלפל שחור לפי הטעם; 60 גרם גבינת פרמזן מגורר; 100 גרם אגוזי מלך קצוצים גס

👨‍🍳 אופן ההכנה

לניוקי ↗

1
מבשלים את הניוקי במים רותחים ומומלחים, עד שהוא צף.
500 גרם גנוצ'י טריים
⚙ בישול במים מומלחיםכיריים סיר
💡המים צריכים להיות מלוחים כמו מרק מתובל, לא כמו מי ים: כפית גדושה מלח לכל ליטר. מוסיפים את המלח כשהמים כבר רותחים.
2
שומרים כוס ממי הבישול ומסננים.
⚙ שמירת מי הבישולמצקתאוכוס מדידה
💡מי הבישול עמילניים: כף או שתיים מהם מחברות את הרוטב לפסטה או לניוקי ונותנות לו ברק.

להרכבה

3
מחממים את החמאה ושמן הזית במחבת רחבה.
80 גרם חמאה 1 כף שמן זית
⚙ טיגון במחבתכיריים מחבת
4
מוסיפים את השום ומטגנים דקה.
2 שיני שום פרוסות
⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים
💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.
5
מוסיפים את עלי המרווה ומטגנים 2 דקות, עד שהם פריכים.
15 עלי מרווה טריים
⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים
6
מוסיפים את הניוקי המבושל ומערבבים 1–2 דקות, עם מעט ממי הבישול אם צריך.
500 גרם גנוצ'י טריים
💡ניוקי עדין: מערבבים אותו ברוטב בתנועות רכות ורק דקה או שתיים, אחרת הוא מתפרק.
7
מוסיפים את אגוזי המלך ומטגנים עם הניוקי 2 דקות, תוך ערבוב עדין.
100 גרם אגוזי מלך קצוצים גס
כיריים
8
מתבלים במלח ופלפל שחור ומגישים עם הפרמזן.
מלח לפי הטעם פלפל שחור לפי הטעם

🔧 כלים נדרשים (4) · 🍳 2 כלי בישול

כיריים · 💡 פתרון עוקף, משנה את המנה: כירה חשמלית ניידת (להבה אחת חלשה יותר) · גזייה (להבה אחת, בחוץ) · סיר לחץ חשמלי (מולטיקוקר) (סיר אחד, בלי טיגון רדוד אמיתי)
מחבת · אפשר גם: ווק (אין) · 💡 פתרון עוקף, משנה את המנה: סיר (שוליים גבוהים, אידוי איטי והשחמה חלשה)
סיר · אפשר גם: מחבת עמוקה (סוטז') (פחות נוזלים, אידוי מהיר) · 💡 פתרון עוקף, משנה את המנה: ווק (לבישול קצר)
מצקת או כוס מדידה · אחד מהם